Cos'è una torta Sacher?
Sacher Torte è un dessert tradizionale dell'Austria, che si ritiene sia inventato nella città di Vienna nel 1832. È una torta densa e ricca di strati di cioccolato, spesso servita con panna montata senza zucchero. Sacher Torte è forse il dessert più famoso dell'Austria ed è conosciuta in tutto il mondo per il suo sapore incredibilmente ricco.
Sebbene le storie dell'origine della torta variano, la maggior parte suggerisce che sia stata creata da uno chef apprendista di 16 anni a casa del principe Clemens Lothar Wensel Metternich, il cancelliere d'Austria. Quando il capo chef si ammalò e fu ordinato un dessert, cadde all'adolescente Franz Sacher per inventare qualcosa sul posto. Il risultato potrebbe essere la torta al cioccolato più famosa della storia, la Sacher Torte.
Molti anni dopo, il figlio dell'ingegnoso giovane pasticceria ha aperto l'Hotel Sacher a Vienna, che sarebbe diventato il primo ostello della sua giornata. L'hotel ha affermato di avere l'unica ricetta autentica per il dessert, nonostante le affermazioni simili fatte da un famoso pastrY Shop chiamato Demel. L'argomento tra i due richiedenti è cresciuta così grave, la questione è stata portata ai tribunali austriaci. Di conseguenza, solo la versione dell'Hotel Sacher può ora affermare di essere l'originale autentico.
La versione di Hotel Sacher della torta afferma di tenere segreti per quanto riguarda la corretta creazione del dessert, ma tale affermazione non ha impedito a nessuno di creare le proprie versioni. Per una Sacher Torte davvero autentica, dovrai viaggiare in Austria e acquistarne uno dall'hotel o ordinarne uno dal sito web online. Una torta di dimensioni standard servirà sei e può essere acquistata per circa $ 45 dollari USA (USD) o 29 euro.
La ricetta di base per la torta è abbastanza semplice. È una torta di spugna al cioccolato, di solito fatta con un alto grado di cioccolato fondente. Gli strati sono sparsi con marmellata di albicocche e la torta è ghiacciata con una glassa al cioccolato fondente e trucioli di cioccolato. La torta di spugna iS in particolare secco, e ovviamente ricco. Di solito, viene servito con una panna montata senza zucchero per tagliare la densità e i sapori intensi.
Per creare la tua versione della controversa torta, alcuni esperti suggeriscono l'uso di couverture, un cioccolato a barre ricco di grassi che deve essere sciolto. Altrimenti, utilizzare un cioccolato agrodolce di alta qualità sia per la torta che per la glassa. Il ripieno di albicocche può essere una semplice marmellata acquistata in negozio o provare a combinarlo con il brandy di albicocche per un calcio alcolico. La glassa sulla torta dovrebbe essere un sottile guscio di cioccolato fondente, ma se non ti fidi delle tue abilità di pasticceria, una semplice glassa gocciolata funziona bene.
Sacher Torte è una torta per seri amanti dei dessert e dovresti aspettarti che le conversazioni si fermino mentre gli ospiti mordono l'intensa delicatezza. Oltre alla tradizionale panna montata, prova a servire con una tazza di caffè con panna o liquore. Se sei un vero amante del cioccolato, questo dessert storico è la torta per te. Trova uno presto oR cuocere uno e preparati ad innamorarsi di una delle migliori creazioni di Vienna.