Hva er en Sacher Torte?

Sacher Torte er en tradisjonell dessert av Østerrike, som antas å bli oppfunnet i byen Wien i 1832. Det er en tett, rik sjokoladelagskake, ofte servert med usøtet pisket krem. Sacher Torte er kanskje Østerrikes mest berømte dessert, og er kjent over hele verden for sin utrolig rike smak.

Selv om historier om opprinnelsen til kaken varierer, antyder de fleste at den ble opprettet av en 16 år gammel lærlingkokk hjemme hos Prince Clemens Lothar Wensel Metternich, kansleren i Østerrike. Da sjefskokken ble syk og en dessert ble beordret, falt den til tenåringen Franz Sacher for å finne opp noe på stedet. Resultatet kan være den mest berømte sjokoladekaken i historien, Sacher Torte.

Mange år senere åpnet sønnen til den geniale unge konditoren Chef Hotel Sacher i Wien, som skulle bli den premierehostelen på hans tid. Hotellet hevdet å ha den eneste autentiske oppskriften på desserten, til tross for lignende påstander fra en berømt pastury Shop kalt Demel. Argumentet mellom de to fordringshaverne ble så alvorlig, saken ble brakt til de østerrikske domstolene. Som et resultat kan bare versjonen fra Hotel Sacher nå hevde å være den autentiske originalen.

Hotel Sacher -versjonen av Torte hevder å holde hemmeligheter om riktig fremstilling av desserten, men likevel har påstanden stoppet ingen fra å lage sine egne versjoner. For en virkelig autentisk Sacher Torte, må du enten reise til Østerrike og kjøpe en fra hotellet, eller bestille en fra nettstedet online. En torte i standardstørrelse vil tjene seks, og kan kjøpes for rundt $ 45 amerikanske dollar (USD) eller 29 euro.

Grunnoppskriften på torte er ganske enkel. Det er en sjokoladesvampkake, vanligvis laget med høy kvalitet mørk sjokolade. Lagene er spredt med aprikos syltetøy, og kaken er islagt med en mørk sjokoladeglasur og sjokoladespon. Svampekaken ier spesielt tørr, og åpenbart rik. Vanligvis serveres det med en usøtet pisket krem ​​for å skjære gjennom tettheten og intense smaker.

For å lage din egen versjon av den kontroversielle kaken, foreslår noen eksperter å bruke couverture, en høy fett bar sjokolade som må smeltes ned. Ellers, bruk en bittersøt sjokolade av høy kvalitet til både kaken og glasuren. Aprikosfyllingen kan være et enkelt butikk-kjøpt syltetøy, eller prøve å kombinere det med aprikosbrandy for et alkoholisk spark. Glasuren på kaken skal være et tynt, til og med skall med mørk sjokolade, men hvis du ikke stoler på konditorens ferdigheter, fungerer en enkel dryppet glasur bra.

Sacher Torte er en kake for seriøse dessertelskere, og du bør forvente at samtaler stopper opp når gjestene biter i den intense delikatessen. I tillegg til den tradisjonelle piskede kremen, kan du prøve å servere med en kopp kaffe med krem ​​eller likør. Hvis du er en ekte sjokoladeelsker, er denne historiske desserten kaken for deg. Finn en snart or baker en, og forbered deg på å bli forelsket i en av Wien's fineste kreasjoner.