O que é uma torta de Sacher?
Sacher torta é uma sobremesa tradicional da Áustria, que se acredita ser inventada na cidade de Viena em 1832. É um denso e rico bolo de camada de chocolate, geralmente servido com chantilly sem açúcar. Sacher Torte é talvez a sobremesa mais famosa da Áustria e é conhecida em todo o mundo por seu sabor incrivelmente rico.
Embora as histórias da origem do bolo variem, a maioria sugere que ele foi criado por um chef de aprendiz de 16 anos na casa do príncipe Clemens Lothar Wensel Metternich, o chanceler da Áustria. Quando o chefe do chef ficou doente e uma sobremesa foi ordenada, caiu para o adolescente Franz Sacher para inventar algo no local. O resultado pode ser o bolo de chocolate mais famoso da história, a torta de Sacher.
Muitos anos depois, o filho do engenhoso jovem chef de pastelaria abriu o Hotel Sacher em Viena, que se tornaria a estreia da hostelaria de sua época. O hotel alegou ter a única receita autêntica para a sobremesa, apesar de reivindicações semelhantes feitas por um famosa donoY Shop chamado Demel. O argumento entre os dois reclamantes ficou tão sério que o assunto foi trazido aos tribunais austríacos. Como resultado, apenas a versão do Hotel Sacher agora pode afirmar ser o original autêntico.
A versão do Hotel Sacher da torta afirma manter segredos quanto à criação correta da sobremesa, mas essa reivindicação não impediu que ninguém criasse suas próprias versões. Para uma torta verdadeiramente autêntica, você terá que viajar para a Áustria e comprar um do hotel ou pedir um no site on -line. Uma torta de tamanho padrão servirá seis e pode ser comprada por cerca de US $ 45 dólares (USD) ou 29 euros.
A receita básica para a torta é bastante simples. É um bolo de esponja de chocolate, geralmente feito com um alto grau de chocolate escuro. As camadas são espalhadas com geléia de damasco e o bolo é gelado com um esmalte de chocolate escuro e aparas de chocolate. O bolo de esponja euestá notavelmente seco e obviamente rico. Habitualmente, é servido com um chantilly sem açúcar para cortar a densidade e sabores intensos.
Para fazer sua própria versão do polêmico bolo, alguns especialistas sugerem o uso de couverturas, um chocolate com barra de alto gordura que deve ser derretida. Caso contrário, use um chocolate agridoce de alta qualidade para o bolo e a cobertura. O recheio de damasco pode ser um congestionamento simples, ou tentar combiná-lo com conhaque de damasco para um chute alcoólico. O esmalte no bolo deve ser uma concha fina e uniforme de chocolate escuro, mas se você não confia em suas habilidades de chef de pastelaria, um esmalte simples e pingado funciona bem.
Sacher torta é um bolo para amantes de sobremesas sérios, e você deve esperar que as conversas parem quando os convidados mordem a delicadeza intensa. Além do chantilly tradicional, tente servir com uma xícara de café com creme ou licor. Se você é um verdadeiro amante de chocolate, esta sobremesa histórica é o bolo para você. Encontre um em breve oR Asse um e prepare -se para se apaixonar por uma das melhores criações de Viena.