O que é purê de cebola?
O purê de cebola é feito processando ou esmagando cebolas até que uma pasta ou sopa grossa seja formada. Os métodos usados para fazer o purê de cebola variam de muito simples, nos quais as cebolas são fervidas e depois transportadas através de um processador de alimentos, para muito complexas, com as cebolas e especiarias adicionais cozidas por horas antes de finalmente serem purê. O purê de cebola concluído pode ser usado como tempero na cozinha, como um condimento para carnes, como prato, ou pode ser convertido em uma refeição principal que se assemelha a uma sopa ou ensopado. Em alguns tipos de cozinha asiática, incluindo cozinhar indiano, o purê de cebola é frequentemente usado porque possui muito pouca textura e rapidamente pode ser dourado em uma panela depois de purê. Uma maneira de manter o purê de cebola é combiná -lo com alho ou uma mistura de alho e gengibre e formá -lo em cubos ou blocos congelados para uso posterior. Cebola crua pode ser cortada em pedaços pequenos e combinada com sO tipo de líquido - água, vinho branco ou azeite é comum - e depois processado até formar uma pasta suave. O purê que é feito de cebola cru é muito pungente, mas pode caramelizar rapidamente em uma panela quente. Neste formulário, o purê congela e reflege facilmente para armazenamento.
Um tipo de purê de cebola mais saboroso pode ser feito combinando cebolas com pimenta preta, manjericão, tomilho, alecrim, erva-doce e saborosos em uma panela de fundo pesado. Vinho branco, vinagre, caldo de carne, alho, cravo e flocos de pimenta vermelha às vezes também são adicionados. Os ingredientes geralmente são refogados na manteiga até serem aromáticos, após o que alguns líquidos ou outros líquidos são adicionados. Toda a mistura é permitida cozinhar lentamente por várias horas, para que o gosto se fundam, as cebolas se tornam o mais macias possível e a maior parte do líquido reduziu. Uma vez concluído, a mistura é purificada e, dependendo dos ingredientes e da textura desejada, May ser derramado através de uma peneira para remover partículas maiores.
Variações no purê de cebola Use aromática relacionada para complementar o sabor da cebola; Estes incluem chalotas, alho e cebola verde. As cebolas também podem ser fumadas, grelhadas, caramelizadas ou assadas antes de serem cozidas e purê para obter um sabor geral diferente pelo prato. O purê pode ser muito cremoso adicionando algum tipo de espessante, como amido de milho, farinha de milho, creme de leite ou farinha e manteiga cozida.