Vad är lökpuré?
lökpuré tillverkas genom bearbetning eller mashing lök tills en pasta eller tjock soppa bildas. Metoderna som används för att göra lökpuré sträcker sig från mycket enkla, i vilka lökarna kokas och sedan läggs genom en matprocessor, till mycket komplex, med löken och ytterligare kryddor tillagade i timmar innan de äntligen renas. Avslutad lökpuré kan användas som ett krydda i matlagning, som ett smaktillsats för kött, som en sidorätt, eller så kan den omvandlas till en huvudmåltid som liknar en soppa eller gryta. I vissa typer av asiatiska kök, inklusive indisk matlagning, används lökpuré ofta eftersom den har mycket lite struktur och snabbt kan brunas i en panna när den är renad. Ett sätt att hålla lökpuré är att kombinera den med vitlök eller en blandning av vitlök och ingefära och bilda den till frysta kuber eller block för senare användning.
Inte all lökpuré måste kokas innan den körs genom en mixer, murbruk och stöt eller matbruk. Rå lök kan hackas i små bitar och kombineras med SOme -typ av vätska - vatten, vitt vin eller olivolja är vanliga - och bearbetas sedan tills en jämn pasta bildas. Puree som är tillverkad av rå lök är mycket skarp men kan karamellisera snabbt i en varm panna. I denna form fryser puréen lätt och kyler lätt för lagring.
En mer smakfull typ av lökpuré kan göras genom att kombinera lök med svartpeppar, basilika, timjan, rosmarin, fänkål och smakrik i en tungbottnad panna. Vitt vin, vinäger, nötkött, vitlök, kryddnejlikor och röd paprika -flingor tillsätts ibland också. Ingredienserna är vanligtvis sauterade i smör tills de är aromatiska, varefter vissa vatten eller andra vätskor tillsätts. Hela blandningen får koka långsamt i flera timmar så att smaken smälter samman, lökarna blir så mjuka som möjligt och de flesta av vätskorna har minskat. När den är klar är blandningen renad och beroende på ingredienser och den önskade strukturen, may hälls genom en sikt för att ta bort större partiklar.
variationer på lökpuréanvändningsrelaterade aromater för att komplettera löksmaken; Dessa inkluderar schalottenlök, vitlök och grön lök. Lökarna kan också rökas, grillas, karamelliseras eller rostas innan de tillagas och renas för att få en annan total smak för skålen. Puréen kan göras mycket krämig genom att tillsätta någon typ av förtjockningsmedel, såsom majsstärkelse, majsmåltid, tung grädde eller kokt mjöl och smör.