양파 퓨레는 무엇입니까?

양파 퓨레는 페이스트 나 두꺼운 수프가 형성 될 때까지 양파를 가공하거나 으깬다. 양파 퓨레를 매우 단순하게 만드는 데 사용되는 방법은 양파를 끓인 다음 식품 가공기를 통과하여 양파와 추가 향신료가 몇 시간 동안 요리되어 마침내 순수하게됩니다. 완성 된 양파 퓨레는 요리의 향신료, 고기의 조미료, 반찬으로 사용하거나 수프 나 스튜와 비슷한 주요 식사로 전환 될 수 있습니다. 인도 요리를 포함한 일부 유형의 아시아 요리에서, 양파 퓨레는 종종 질감이 거의없고 순수한 팬에 빠르게 갈색으로 갈 수 있기 때문에 종종 사용됩니다. 양파 퓨레를 유지하는 한 가지 방법은 마늘이나 마늘과 생강의 혼합을 결합하여 나중에 사용하기 위해 냉동 큐브 또는 블록으로 결합하는 것입니다.

믹서기, 박격포 및 유봉 또는 음식 공장을 통해 실행하기 전에 모든 양파 퓨레를 요리 할 필요는 없습니다. 생 양파는 작은 조각으로 잘라서 s와 결합 할 수 있습니다.OME 유형의 액체 - 물, 화이트 와인 또는 올리브 오일은 일반적입니다. 그런 다음 부드러운 페이스트가 형성 될 때까지 가공됩니다. 생 양파로 만든 퓨레는 매우 매운 맛이지만 뜨거운 팬에서 빠르게 캐러멜화할 수 있습니다. 이 형태로 퓨레는 저장을 위해 쉽게 얼어 붙고 냉장 보관합니다.

더 풍성한 양파 퓨레는 양파를 검은 후추, 바질, 백리향, 로즈마리, 회향 및 욕설 팬에 결합하여 만들 수 있습니다. 화이트 와인, 식초, 쇠고기 스톡, 마늘, 정향 및 고추 조각도 때때로 첨가됩니다. 성분은 일반적으로 향기가 발생할 때까지 버터로 볶은 다음 일부 물 또는 다른 액체가 첨가됩니다. 전체 혼합물은 몇 시간 동안 천천히 요리하여 취향이 병합되고 양파가 가능한 한 부드러워지고 대부분의 액체가 감소했습니다. 완료되면 혼합물이 순수하고, 성분과 원하는 질감에 따라 m더 큰 입자를 제거하기 위해 체를 통해 부어 넣습니다.

양파 퓨레의 변형은 양파 맛을 보완하기 위해 관련 방향족을 사용합니다. 여기에는 샬롯, 마늘 및 녹색 양파가 포함됩니다. 양파는 요리에 대한 다른 맛을 얻기 위해 요리하고 순수하기 전에 담배, 구운, 캐러멜 처리 또는 구워 질 수 있습니다. 퓌레는 옥수수 전분, 옥수수 식사, 무거운 크림 또는 요리 된 밀가루 및 버터와 같은 일부 종류의 증점제를 첨가하여 매우 크림처럼 만들 수 있습니다.