Hva er løkpuré?

løkpuré lages ved å behandle eller mase løk til en pasta eller tykk suppe er dannet. Metodene som brukes til å lage løkpuré varierer fra veldig enkle, der løkene blir kokt og deretter sett gjennom en foodprosessor, til veldig komplekse, med løkene og ekstra krydder som er tilberedt i timevis før de til slutt ble puret. Fullført løkpuré kan brukes som krydder i matlaging, som et krydder for kjøtt, som en sideskål, eller det kan konverteres til et hovedmåltid som ligner en suppe eller lapskaus. I noen typer asiatisk mat, inkludert indisk matlaging, brukes løkpuré ofte fordi den har veldig lite tekstur og raskt kan bli brunet i en panne når den er puret. En måte å holde løkpuré er å kombinere den med hvitløk eller en blanding av hvitløk og ingefær og danne den til frosne terninger eller blokker for senere bruk.

Ikke all løkpuré trenger å tilberedes før du blir kjørt gjennom en blender, mørtel og skadedyr eller matfabrikk. Rå løk kan hakkes i små biter og kombineres med SOme type væske - vann, hvitvin eller olivenolje er vanlig - og behandles deretter til det dannes en jevn pasta. Puré som er laget av rå løk er veldig skarp, men kan karamellisere raskt i en varm panne. I denne formen fryser puréen og kjøler lett for lagring.

En mer smaksrik type løkpuré kan lages ved å kombinere løk med svart pepper, basilikum, timian, rosmarin, fennikel og velsmakende i en tung bunnpanne. Hvitvin, eddik, storfekjøtt, hvitløk, nellik og rød pepperflak blir noen ganger også tilsatt. Ingrediensene er vanligvis sautert i smør til de er aromatiske, hvoretter det tilsettes noe vann eller andre væsker. Hele blandingen får lov til å koke sakte i flere timer, slik at smaken smelter sammen, løkene blir så myke som mulig, og det meste av væsken har redusert. Når den er fullført, er blandingen purret, og avhengig av ingrediensene og ønsket tekstur, mAy helles gjennom en sil for å fjerne større partikler.

Variasjoner på løkpurébruk Relaterte aromater for å utfylle løksmaken; Disse inkluderer sjalottløk, hvitløk og grønn løk. Løkene kan også røykes, grilles, karamelliseres eller stekes før de blir kokes og purmeres for å få en annen generell smak for retten. Puréen kan lages veldig kremet ved å tilsette en type fortykningsmiddel, for eksempel maisstivelse, maismel, tung krem ​​eller kokt mel og smør.