Co je to Onion Puree?

Onionové pyré se vyrábí zpracováním nebo rmutováním cibule, dokud se nevytvoří pasta nebo silná polévka. Metody používané k výrobě cibule se pohybují od velmi jednoduchého, ve kterých se cibule vaří a poté prochází kuchyňským robotem, až po velmi složité, s cibulkou a dalším kořením vařeným celé hodiny, než se konečně čistí. Dokončené cibulové pyré lze použít jako koření při vaření, jako koření masa, jako přílohu, nebo může být přeměněno na hlavní jídlo, které se podobá polévce nebo dušenému masu. V některých typech asijské kuchyně, včetně indické vaření, se cibule pyré často používá, protože má velmi málo textury a rychle může být zhnědnutá na pánvi, jakmile se čistí. Jedním ze způsobů, jak udržet puróné cibule, je kombinovat ho s česnekem nebo směsí česneku a zázvoru a vytvořit jej do zmrazených kostek nebo bloků pro pozdější použití.

Ne všechny cibulové pyré musí být vařeny před procházením směšovačem, maltou a pestrou nebo potravinářským mlýnem. Surová cibule může být nasekána na malé kousky a kombinované s SOme typ kapaliny - Voda, bílé víno nebo olivový olej jsou běžné - a poté se zpracovávají, dokud se nevytvoří hladká pasta. Pyele, které je vyrobeno ze syrové cibule, je velmi štiplavé, ale může se karamelizovat rychle v horké pánvi. V této podobě pyré zamrzne a snadno se chladí pro skladování.

Více chutnější typ cibule může být vyroben kombinací cibule s černým pepřem, bazalkou, tymiánem, rozmarýnem, fenyklem a slaným pánví. Někdy se také přidávají bílé víno, ocet, hovězí zásoby, česnek, hřebíček a vločky z červeného pepře. Složky jsou obvykle restovány máslem, dokud nejsou aromatické, po kterých se přidává nějaká voda nebo jiné kapaliny. Celá směs se ponechá vařit pomalu několik hodin, takže se vkus spojí, cibule se stane co nejkvalitnější a většina kapaliny se snížila. Po dokončení je směs pyré a v závislosti na složkách a požadované struktuře may se nalije přes síto k odstranění větších částic.

Variace na aromatické látce s cibulovým pyré využívají k doplnění chuti cibule; Patří mezi ně šalotky, česnek a zelená cibule. Cibule může být také kouřena, grilovaná, karamelizovaná nebo pečená před vařením a čistěním, aby se pro misku získala jinou celkovou chuť. Pyree může být velmi krémový přidáním nějakého typu zahušťovače, jako je kukuřičný škrob, kukuřičný jídlo, těžká krém nebo vařená mouka a máslo.