Was ist Zwiebelpüree?

Zwiebelpüree erfolgt durch Verarbeitung oder Mischung von Zwiebeln, bis sich eine Paste oder eine dicke Suppe bildet. Die Methoden, mit denen Zwiebelpüree verwendet werden, reichen von sehr einfach, bei denen die Zwiebeln gekocht und dann eine Küchenmaschine bis hin zu sehr komplexen, mit den Zwiebeln und zusätzlichen Gewürzen stundenlang durchgesetzt werden, bevor sie schließlich püriert werden. Fertiges Zwiebelpüree kann als Gewürz beim Kochen, als Gewürz für Fleisch, als Beilage verwendet werden oder in eine Hauptmahlzeit umgewandelt werden, die einer Suppe oder einem Eintopf ähnelt. In einigen Arten von asiatischer Küche, einschließlich indischer Küche, wird häufig Zwiebelpüree verwendet, da sie nur sehr wenig Textur hat und schnell in einer Pfanne gebräunt werden kann, sobald sie püriert werden. Eine Möglichkeit, Onion -Püree zu halten, besteht darin, es mit Knoblauch oder einer Mischung aus Knoblauch und Ingwer zu kombinieren und zu gefrorenen Würfel oder Blöcken für die spätere Verwendung zu formen. Rohe Zwiebeln können in kleine Stücke gehackt und mit s kombiniert werdenOME -Flüssigkeitstyp - Wasser, Weißwein oder Olivenöl sind häufig - und dann verarbeitet, bis eine glatte Paste bildet. Püree, das aus rohen Zwiebeln hergestellt wird, ist sehr scharf, kann aber schnell in einer heißen Pfanne karamellisieren. In dieser Form friert und kühlt das Püree leicht zur Lagerung ein und kühlt sich leicht ein.

Eine schmackhaftere Art von Zwiebelpüree kann hergestellt werden, indem Zwiebeln mit schwarzem Pfeffer, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Fenchel und herzhaft in einer Pfanne mit schwerem Boden kombiniert werden. Weißwein, Essig, Rindfleischbrühe, Knoblauch, Nelken und rote Pfefferflocken werden manchmal auch hinzugefügt. Die Zutaten werden normalerweise bis aromatisch in Butter gesaut, wonach einige Wasser oder andere Flüssigkeiten zugegeben werden. Die gesamte Mischung darf mehrere Stunden lang langsam kochen lassen, sodass der Geschmack verschmilzt, die Zwiebeln so weich wie möglich werden und der größte Teil der Flüssigkeit verringert ist. Nach Abschluss wird die Mischung püriert und je nach Zutaten und der gewünschten Textur mAy durch ein Sieb gegossen werden, um größere Partikel zu entfernen.

Variationen von Zwiebelpüree verwenden verwandte Aromaten, um den Zwiebelgeschmack zu ergänzen; Dazu gehören Schalotten, Knoblauch und grüne Zwiebeln. Die Zwiebeln können auch geraucht, gegrillt, karamellisiert oder geröstet werden, bevor sie gekocht und püriert werden, um einen anderen Gesamtgeschmack für das Gericht zu erhalten. Das Püree kann sehr cremig gemacht werden, indem eine Art Verdickungsmittel wie Maisstärke, Maismahlzeit, schweres Sahne oder gekochtes Mehl und Butter hinzugefügt wird.