Wat is een Sacher Torte?

Sacher Torte is een traditioneel dessert van Oostenrijk, waarvan wordt aangenomen dat het in 1832 in de stad Wenen wordt uitgevonden. Het is een dichte, rijke chocoladelaagcake, vaak geserveerd met ongezoete slagroom. Sacher Torte is misschien wel het beroemdste dessert van Oostenrijk en staat wereldwijd bekend om zijn ongelooflijk rijke smaak.

Hoewel verhalen over de oorsprong van de cake variëren, suggereren de meeste dat het is gemaakt door een 16 -jarige leerlingchef in het huis van Prince Clemens Lothar Wensel Metternich, de kanselier van Oostenrijk. Toen de chef -kok ziek werd en een dessert werd besteld, viel het aan de tiener Franz Sacher om iets ter plekke uit te vinden. Het resultaat is misschien de beroemdste chocoladetaart in de geschiedenis, de Sacher Torte.

Vele jaren later opende de zoon van de ingenieuze jonge gebakchef Hotel Sacher in Wenen, dat de première hostel van zijn tijd zou worden. Het hotel beweerde het enige authentieke recept voor het dessert te hebben, ondanks soortgelijke claims van een beroemde pasty Shop genaamd Demel. Het argument tussen de twee eisers werd zo serieus, de zaak werd naar de Oostenrijkse rechtbanken gebracht. Als gevolg hiervan kan alleen de versie van de Hotel Sacher nu beweren het authentieke origineel te zijn.

De Hotel Sacher -versie van de Torte beweert geheimen te houden met betrekking tot het juiste maken van het dessert, maar die bewering heeft ervoor gezorgd dat niemand hun eigen versies creëert. Voor een echt authentieke Sacher Torte moet u ofwel naar Oostenrijk reizen en er een kopen bij het hotel, of er een bestellen bij de online website. Een standaard-formaat torte zal zes serveren en kan worden gekocht voor ongeveer $ 45 US dollar (USD) of 29 euro.

Het basisrecept voor de torte is vrij eenvoudig. Het is een chocoladesponscake, meestal gemaakt met een hoge kwaliteit pure chocolade. De lagen worden verspreid met abrikozenjam en de cake is ijskoud met een donkere chocoladeglazuur en chocoladeschilfers. De sponscake iS met name droog en duidelijk rijk. Gewoonlijk wordt het geserveerd met een ongezoete slagroom om door de dichtheid en intense smaken te snijden.

Om je eigen versie van de controversiële cake te maken, stellen sommige experts voor om Couverture te gebruiken, een vetrijke balk chocolade die moet worden gesmolten. Gebruik anders een bitterzoete chocolade van hoge kwaliteit voor zowel de cake als de kers. De abrikozenvulling kan een eenvoudige in de winkel gekochte jam zijn, of probeer het te combineren met abrikozenbrandewijn voor een alcoholische trap. Het glazuur op de taart moet een dunne, zelfs schaal van pure chocolade zijn, maar als je je patissier -chef -vaardigheden niet vertrouwt, werkt een eenvoudig gedrukt glazuur prima.

Sacher Torte is een cake voor serieuze dessertliefhebbers, en je zou verwachten dat gesprekken tot stilstand komen als gasten bijten in de intense delicatesse. Probeer naast de traditionele slagroom met een kopje koffie met room of likeur. Als je een echte chocoladeliefhebber bent, is dit historische dessert de cake voor jou. Vind er een binnenkort oR bak een en bereid je voor om verliefd te worden op een van de beste creaties van Wenen.