¿Qué es una olla de arena?
Una olla de arena es una olla de arcilla que tiene un exterior grueso, sin glaseado y un interior liso y esmaltado. El término "bote de arena" es una referencia a la textura del exterior de la olla, en lugar de un comentario sobre el tipo de arcilla utilizada. Las ollas de arena se usan ampliamente en la cocina china, y algunas otras culturas tienen una versión de la olla de arena para cocinar en olla de arcilla, una técnica de cocción inmensamente popular que se usa en todo el mundo.
Muchas ollas de arena se han reforzado con alambre para garantizar que sean especialmente resistentes. La olla generalmente tiene una tapa ajustada que a veces se puede sujetar con alambre, y de uno a dos manijas, dependiendo del estilo. El interior esmaltado contiene jugos, asegurando que la olla de arena no se mueva o se infunda con el olor de aventuras de cocción previas.
La cocción de olla de arena utiliza una olla de arena para hacer un plato de potencia única. El esmalte mantiene la comida húmeda y sabrosa mientras se cocina, con agujeros de ventilación en la tapa, lo que permite que el vapor escape para queen el bote no explota. Muchos platos chinos de marihuana se sirven en las ollas de arena en las que se cocinan, lo que aumenta la eficiencia de la comida considerablemente, ya que las personas pueden comer directamente desde la olla, si así lo desean. Guisos, curry y una amplia variedad de otros platos se pueden preparar en una olla de arena.
Las macetas de arena están hechas de arcilla de barro que se ha disparado a alta temperatura, asegurando que soportarán un calor considerable en la cocina. Los platos preparados en una olla de arena se pueden hornear o cocinar en la estufa, y las ollas de arena también se pueden enterrar en un fuego para una cocción más rústica. Si la olla de arena se usa para hornear, es una buena idea remojarla y precalentarla en el horno para que no se rompa por choque térmico. Se recomiendan los utensilios de madera, silicona o plástico para su uso con una olla de arena, ya que los utensilios de metal pueden dañar el glaseado.
Las ollas de arena calientes nunca deben colocarse en baldosas, metal,o superficies frías, ya que pueden causar una temperatura diferencial lo suficientemente significativa como para romper la olla. En cambio, se debe colocar una olla de arena en una montaña rusa de madera o una toalla gruesa para permitir que el calor se disipe naturalmente. Después de su uso, las macetas de arena se pueden lavar con agua tibia e invertirse para que se seque. No se recomienda el uso de jabón, ya que puede alterar el sabor de la comida: para manchas obstinadas, el bicarbonato de sodio y un paño suave se pueden usar para eliminar la mancha sin dañar la olla.