Cos'è una pentola di sabbia?

Una pentola di sabbia è una pentola di argilla che ha un esterno grezzo, non glassato e un interno liscio e glassato. Il termine "vaso di sabbia" è un riferimento alla consistenza dell'esterno della pentola, piuttosto che un commento sul tipo di argilla utilizzata. Le pentole di sabbia sono ampiamente utilizzate nella cucina cinese e alcune altre culture hanno una versione della pentola di sabbia per la cottura della pentola di argilla, una tecnica di cottura immensamente popolare che è in uso in tutto il mondo.

Molte pentole di sabbia sono state rinforzate con filo per assicurarsi che siano particolarmente robuste. La pentola di solito ha un coperchio aderente che a volte può essere bloccato con filo e una o due maniglie, a seconda dello stile. Gli interni vetrati contiene i succhi, garantendo che la pentola di sabbia non si macchia né si infuse con odore di precedenti avventure di cottura.

Cooking Cooking Utilizza una pentola per fare un piatto a vaso. La glassa mantiene il cibo umido e saporito mentre cucina, con fori di sfiato nel coperchio che consentono a vapore di fuggire cosìNel piatto non esplode. Molti piatti cinesi in pentola da argilla vengono serviti nelle stesse pentole in cui vengono cotti, aggiungendo considerevolmente all'efficienza dei pasti, poiché le persone possono mangiare direttamente dalla pentola, se lo desiderano. Stufati, curry e un'ampia varietà di altri piatti possono essere preparati in una pentola di sabbia.

I vasi di sabbia sono realizzati in argilla di terracotta che è stata sparata ad alta temperatura, assicurando che resisterà a un calore considerevole in cucina. I piatti preparati in una pentola di sabbia possono essere cotti o cotti sulla parte superiore della stufa e le pentole di sabbia possono anche essere sepolte in un fuoco per una cottura più rustica. Se la pentola di sabbia deve essere usata nella cottura, è una buona idea immergerla e preriscaldarla nel forno in modo che non si rompa dallo shock termico. Sono consigliati utensili in legno, silicone o di plastica per l'uso con una pentola di sabbia, poiché gli utensili in metallo possono danneggiare la glassa.

Le pentole di sabbia calda non dovrebbero mai essere posizionate su piastrelle, metallo,o superfici fredde, in quanto possono causare un differenziale di temperatura abbastanza significativo da rompere la pentola. Invece, una pentola di sabbia dovrebbe essere posizionata su una sottobicchiere di legno o su un asciugamano spesso per consentire al calore di dissipare naturalmente. Dopo l'uso, le pentole di sabbia possono essere lavate con acqua calda e invertite per asciugare. L'uso del sapone non è raccomandato, in quanto può alterare il sapore del cibo: per le macchie ostinate, il bicarbonato di sodio e un panno morbido possono essere usati per abragare la macchia senza danneggiare la pentola.