Vad är en sandkruka?

En sandkruka är en lerkruka som har en grov, o-glaserad yttre och en slät, glaserad interiör. Termen "sandpanna" är en hänvisning till strukturen på yttre av potten, snarare än en kommentar till den typ av lera som används. Sandkrukor används i stor utsträckning i kinesisk matlagning, och vissa andra kulturer har en version av sandkruken för lerkrukmatlagning, en oerhört populär matlagningsteknik som används över hela världen.

Många sandkrukor har förstärkts med tråd för att säkerställa att de är särskilt robusta. Potten har vanligtvis ett tätt passande lock som ibland kan klämmas fast med tråd och en till två handtag, beroende på stilen. Den glaserade interiören håller juicer i och säkerställer att sandpotten inte fläckar eller blir infunderad med lukt från tidigare matlagningsäventyr.

Sandpanna matlagning använder en sandkruka för att göra en enkruka. Glasyren håller maten fuktig och smakfull när den kokar, med ventilationshål i locket som gör att ånga kan fly så thVid potten exploderar inte. Många kinesiska lerkruka -rätter serveras i de mycket sandkrukor som de tillagas i, vilket lägger till måltidens effektivitet avsevärt, eftersom människor kan äta direkt från potten, om de så önskar. Grytor, curryer och ett brett utbud av andra rätter kan tillagas i en sandkruka.

sandkrukor är gjorda av lergodla lera som har skjutits vid en hög temperatur, vilket säkerställer att de tål betydande värme i köket. Rätter tillagade i en sandgryta kan bakas eller kokas på kaminen, och sandkrukor kan också begravas i en eld för mer rustik matlagning. Om sandpotten ska användas vid bakning är det en bra idé att suga den och förvärma den i ugnen så att den inte kommer att spricka från värmechock. Trä-, silikon- eller plastredskap rekommenderas för användning med en sandkruka, eftersom metallredskap kan skada glasyren.

heta sandkrukor ska aldrig placeras på kakel, metall,eller kalla ytor, eftersom dessa kan orsaka en temperaturskillnad som är tillräckligt betydande för att knäcka potten. Istället bör en sandkruka placeras på en träbanor eller en tjock handduk så att värmen kan spridas naturligt. Efter användning kan sandkrukor tvättas med varmt vatten och inverteras för att torka. Användningen av tvål rekommenderas inte, eftersom det kan förändra matens smak: för envisa fläckar, bakpulver och en mjuk trasa kan användas för att förkasta fläcken utan att skada potten.