Vad är Herbes de Provence?
Herbes de Provence definieras löst som en örtblandning som inkluderar både franska och italienska örter, i en blandning av söt och smakrik. Slutresultatet är komplex i smak och kan användas på olika livsmedel. Fjäderfäpar särskilt bra med Herbes de Provence, men de kan också läggas till andra kött såväl som soppor och såser. Många butiker säljer Herbes de Provence, vanligtvis i torkad form. Det är också möjligt att blanda din egen eller odla örterna i en liten örtträdgård så att de kan användas färskt.
Provencal Region i Frankrike är välkänd för matlagning av färsk medelhavsstil. Sommarens varma väder är utmärkt för örter, och enligt vissa traditioner innehåller en sann Herbes de Provence -blandning endast örter som odlas i Provence. Andra kockar sträcker sig längre bort för sina blandningar, och de flesta kockar utvecklar sina egna unika örtkombinationer. I allmänhet lämnas små blad hela eller lätt krossade i Herbes de Provence, medan större blad och flöders är uppdelade.
Några av de vanligaste inneslutningarna i Herbes de Provence är basilika, laylblad, lavendel, marjoram, orange skala, rosmarin och timjan. Timjan används ofta starkt i blandningen, eftersom den blomstrar i varmt sommarväder och många provensala kockar använder det rikligt. Idén om en generisk blandning av örter utvecklades faktiskt inte förrän på 1970 -talet, när ört- och kryddföretag vill dra nytta av marknaden för franska örter. I själva Provence kan en begäran om ”Herbes de Provence” möts med en tom stirring.
När det används färskt kan Herbes de Provence ge en distinkt friskhet till rätter. Färska örter är något mer komplexa och aromatiska än deras torkade motsvarigheter, och de är vanligtvis strö på en maträtt i sista minuten, så att de behåller smak. Torkade örter är verkligen acceptabla när färska örter inte är tillgängliga, även om de bör förvaras på ett svalt torrtplacera tills de behövs. Efter sex månader till ett år kan örterna också tappa styrka.
Många människor gillar att växa distinkta Herbes de Provence blandar i sina trädgårdar. Förutom att tillhandahålla en klar tillförsel av färsk matlagning örter, är en örtträdgård också mycket aromatisk, vilket gör utomhus till en trevlig plats att vara. Örträdgårdar kräver inte heller mycket utrymme, och ett litet enkelt urval av örter kan till och med odlas inomhus i en stor planterare på en solig plats.