Que sont les Herbes de Provence?
Les herbes de Provence sont définies vaguement comme un mélange d'herbes qui comprend à la fois des herbes françaises et italiennes, dans un mélange de doux et salé. Le résultat final est complexe en saveur et peut être utilisé sur une variété d'aliments. La volaille se marie particulièrement bien avec les herbes de Provence, mais elles peuvent également être ajoutées à d'autres viandes ainsi qu'aux soupes et sauces. De nombreux magasins vendent des herbes de Provence, généralement sous une forme séchée. Il est également possible de mélanger le vôtre ou de faire pousser les herbes dans un petit jardin d'herbes afin qu'ils puissent être utilisés frais.
La région provençale de la France est bien connue pour la cuisine de style méditerranéen frais. Le temps chaud de l'été est excellent pour les herbes, et par certaines traditions, un véritable mélange Herbes de Provence ne comprend que des herbes qui sont cultivées en Provence. D'autres cuisiniers vont plus loin pour leurs mélanges, et la plupart des cuisiniers développent leurs propres combinaisons d'herbes uniques. Généralement, les petites feuilles sont laissées entières ou légèrement écrasées dans les herbes de Provence, tandis que les plus grandes feuilles et coulentLes rs sont brisés.
Certaines des inclusions les plus courantes dans les herbes de Provence sont le basilic, la feuille de baie, la lavande, le marjoram, la peau d'orange, le romarin et le thym. Le thym est souvent fortement utilisé dans le mélange, car il prospère par temps chaud en été et de nombreux cuisiniers provencaux l'utilisent abondamment. L'idée d'un mélange générique d'herbes n'a été réellement développée que dans les années 1970, lorsque les entreprises d'herbes et d'épices veulent capitaliser sur le marché des herbes françaises. Dans Provence lui-même, une demande de «Herbes de Provence» peut être rencontrée avec un regard vide.
Lorsqu'il est utilisé frais, les herbes de Provence peuvent donner une fraîcheur distincte aux plats. Les herbes fraîches sont un peu plus complexes et aromatiques que leurs homologues séchés, et ils sont généralement saupoudrés sur un plat à la dernière minute, afin qu'ils conservent la saveur. Les herbes séchées sont certainement acceptables lorsque les herbes fraîches ne sont pas disponibles, bien qu'elles devraient être stockées dans un sècheplacer jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires. Après six mois à un an, les herbes peuvent également perdre leur puissance.
Beaucoup de gens aiment cultiver des herbes de Provence distinctes dans leurs jardins. En plus de fournir un approvisionnement prêt à des herbes de cuisine fraîches, un jardin d'herbes est également très aromatique, faisant de l'extérieur un endroit agréable. Les jardins aux herbes ne nécessitent pas non plus beaucoup d'espace, et une petite sélection simple d'herbes peut même être cultivée à l'intérieur dans un grand planteur dans un endroit ensoleillé.