O que são Herbes de Provence?

Herbes de Provence são vagamente definidos como uma mistura de ervas que inclui ervas francesas e italianas, em uma mistura de doce e salgado. O resultado final é complexo em sabor e pode ser usado em uma variedade de alimentos. As aves combinam especialmente bem com Herbes de Provence, mas também podem ser adicionadas a outras carnes, além de sopas e molhos. Muitas lojas vendem Herbes de Provence, geralmente em forma seca. Também é possível misturar o seu próprio ou cultivar as ervas em um pequeno jardim de ervas para que possam ser usadas frescas. O clima quente do verão é excelente para ervas e, por algumas tradições, uma verdadeira mistura de Herbes de Provence inclui apenas ervas que são cultivadas em Provence. Outros cozinheiros variam mais longe para suas misturas, e a maioria dos cozinheiros desenvolve suas próprias combinações de ervas únicas. Geralmente, pequenas folhas são deixadas inteiras ou levemente esmagadas em Herbes de Provence, enquanto folhas maiores e fluemrs estão quebrados.

Algumas das inclusões mais comuns em Herbes de Provence são manjericão, folha de louro, lavanda, marjoram, casca de laranja, alecrim e tomilho. O tomilho é frequentemente usado fortemente na mistura, uma vez que floresce no clima quente do verão e muitos cozinheiros provençais o usam abundantemente. A idéia de uma mistura genérica de ervas não foi realmente desenvolvida até a década de 1970, quando as empresas de ervas e especiarias desejam capitalizar no mercado de ervas francesas. Na própria Provence, um pedido de "Herbes de Provence" pode ser recebido com um olhar em branco.

Quando usados ​​frescos, a Herbes de Provence pode emprestar uma frescura distinta aos pratos. As ervas frescas são um pouco mais complexas e aromáticas do que seus colegas secos, e geralmente são polvilhados em um prato no último minuto, para que mantenham o sabor. As ervas secas são certamente aceitáveis ​​quando as ervas frescas não estão disponíveis, embora devam ser armazenadas em uma seca frescaColoque até que sejam necessários. Após seis meses a um ano, as ervas também podem perder a potência.

Muitas pessoas gostam de cultivar misturas distintas de Herbes de Provence em seus jardins. Além de fornecer um suprimento pronto de ervas de cozinha fresca, um jardim de ervas também é muito aromático, tornando o ar livre um lugar agradável para se estar. Herb Gardens também não exigem muito espaço, e uma pequena seleção simples de ervas pode até ser cultivada dentro de casa em um grande plantador em um local ensolarado.