Cosa sono le erbe di Provenza?
Le erbe di Provenza sono vagamente definite come un mix di erbe che comprende erbe francesi e italiane, in una miscela di dolce e salato. Il risultato finale ha un sapore complesso e può essere utilizzato su una varietà di alimenti. Il pollame si accoppia particolarmente bene con le erbe di Provenza, ma possono anche essere aggiunte ad altre carni, nonché zuppe e salse. Molti negozi vendono Herbes de Provence, di solito in forma secca. È anche possibile fondere le tue o far crescere le erbe in un piccolo giardino di erbe in modo che possano essere usate fresche.
La regione provenzale della Francia è ben nota per la cucina fresca in stile mediterraneo. Il caldo clima dell'estate è eccellente per le erbe e, per alcune tradizioni, una vera miscela di erbe di Provenza include solo erbe che sono coltivate in Provenza. Altri cuochi si allontanano più lontano per le loro miscele e la maggior parte dei cuochi sviluppa le loro combinazioni di erbe uniche. Generalmente, le piccole foglie vengono lasciate intere o leggermente schiacciate nelle erbe di Provenza, mentre foglie più grandi e fluisconoRS sono rotti.
Alcune delle inclusioni più comuni nelle erbe di Provenza sono basilico, foglia di baia, lavanda, marjoram, buccia d'arancia, rosmarino e timo. Il timo è spesso pesantemente usato nella miscela, poiché prospera in clima estivo caldo e molti cuochi provenzali lo usano abbondantemente. L'idea di una miscela generica di erbe non è stata effettivamente sviluppata fino agli anni '70, quando le società di erbe e spezie vogliono capitalizzare sul mercato delle erbe francesi. Nella stessa Provenza, una richiesta di "erbe di Provenza" può essere accolta con uno sguardo vuoto.
Se usato fresco, le erbe di Provenza possono dare una freschezza distintiva ai piatti. Le erbe fresche sono un po 'più complesse e aromatiche delle loro controparti secche e di solito sono cosparse su un piatto all'ultimo minuto, in modo da trattenere il sapore. Le erbe secche sono certamente accettabili quando le erbe fresche non sono disponibili, anche se dovrebbero essere conservate in un fresco asciuttoposto fino a quando non sono necessari. Dopo sei mesi a un anno, le erbe possono anche perdere potenza.
A molte persone piace coltivare erbe distinte che si fondono nei loro giardini. Oltre a fornire una pronta alimentazione di erbe fresche, un giardino di erbe è anche molto aromatico, rendendo gli all'aperto un posto piacevole. Anche i giardini delle erbe non richiedono molto spazio e una piccola semplice selezione di erbe può anche essere coltivata al chiuso in una grande fioriera in un punto soleggiato.