Hvad er Herbes de Provence?

Herbes de Provence er løst defineret som en urteblanding, der inkluderer både franske og italienske urter, i en blanding af sød og velsmagende. Slutresultatet er komplekst i smag og kan bruges på forskellige fødevarer. Fjerkræ parrer især godt med Herbes de Provence, men de kan også tilsættes til andre kød såvel som supper og saucer. Mange butikker sælger Herbes de Provence, normalt i tørret form. Det er også muligt at blande dine egne eller dyrke urterne i en lille urtehave, så de kan bruges frisk.

Den provencalske region i Frankrig er kendt for madlavning i frisk middelhavsstil. Sommerens varme vejr er fremragende til urter, og af nogle traditioner inkluderer en ægte Herbes de Provence -blanding kun urter, der dyrkes i Provence. Andre kokke varierer længere væk for deres blandinger, og de fleste kokke udvikler deres egne unikke urtekombinationer. Generelt er små blade overladt hele eller let knust i Herbes de Provence, mens større blade og floweRs er brudt op.

Nogle af de mest almindelige indeslutninger i Herbes de Provence er basilikum, laurbærblad, lavendel, marjoram, appelsinskal, rosmarin og timian. Timian bruges ofte stærkt i blandingen, da den blomstrer i varmt sommervejr, og mange provencalske kokke bruger det rigeligt. Ideen om en generisk blanding af urter blev faktisk ikke udviklet før i 1970'erne, hvor urt- og krydderivirksomheder ønsker at drage fordel af markedet for franske urter. I selve Provence kan en anmodning om “Herbes de Provence” blive mødt med en tom stirring.

Når det bruges friske, kan Herbes de Provence give en karakteristisk friskhed til retter. Friske urter er noget mere komplekse og aromatiske end deres tørrede kolleger, og de drysses normalt på en skål i sidste øjeblik, så de bevarer smag. Tørrede urter er bestemt acceptable, når friske urter ikke er tilgængelige, selvom de skal opbevares i en kølig tørSted, indtil de er nødvendige. Efter seks måneder til et år kan urterne også miste styrken.

Mange mennesker kan lide at dyrke forskellige Herbes de Provence -blandinger i deres haver. Ud over at tilvejebringe en klar forsyning med friske madlavning urter er en urtehave også meget aromatisk, hvilket gør det udendørs til et behageligt sted at være. Urtehaver kræver heller ikke meget plads, og et lille simpelt udvalg af urter kan endda dyrkes indendørs i en stor planter på et solrigt sted.