Hvad er Arroz Con Leche?
Arroz Con Leche oversætter bogstaveligt talt på spansk til ris med mælk, men typisk henviser udtrykket til en lækker version af rispudding, populær i Spanien og i mange latinamerikanske lande. Det menes ofte den ultimative komfortmad, og du finder adskillige bloggere, der synger dens roser og deler gode minder om maden som tilberedt af vidunderlige mammas, bedstemødre og tanter, når de var små og vokser op i Mexico, Venezuela eller Cuba, for at nævne et par af de lande, hvor det er elsket.
i modsætning til amerikansk rispudding, arroz con lech tendens til at blive tykkere. Nogle gange snyder amerikanske rispudding opskrifter ved at tilføje kogt ris til kogt budding. Med ægte Arroz Con Leche simmeres ikke -kogt ris langsomt med mælk og sukker (eller kondenseret mælk). Det kan indeholde rosiner og kan koges med en kanelpind eller drysset med kanel og muskatnød, når den er færdig. Et par opskrifter kræver tilsætning af en citron- eller appelsinskal under simmeringsprocessen ogPræference er ofte at spise arroz con leche lige efter at den er kogt med pats af smør på toppen.
Opskrifter på denne lækre skål varierer, men de fleste er ret lette at tilberede. Den største fejl synes ikke at være omrøring af ris- og mælkeblandingen hvert minut eller to for at sikre, at ris ikke klæber til bunden af gryden og holder varmen meget lav for at undgå at brænde den. Nogle opskrifter fremsætter også forslag til den type ris, der skal bruges, og anbefaler, at du bruger kort kornhvid ris som Arborio Rice for at få de bedste resultater. Et par opskrifter opfordrer også til at tilføje vanilje eller en stænk af brandy for at gøre skålen mere smagfuld.
Du kan muligvis finde Arroz Con Leche på latinamerikanske restauranter, og det er bestemt værd at prøve. Hvis du vil øge sin sundhedsværdi, kan du prøvettle sukker. Brun ris vil ændre konsistensen lidt, fordi den ikke er så glutinøs som hvid ris, men det giver dig en sund servering af fiber.
En variant af Arroz Con Leche, der er populær, kaldes Arroz Con Dulce. I stedet for at bruge komælk, simmeres ris i kokosnødmælk. Hvis du leder efter en måde at lave en vegansk variant af denne rispudding, kan arroz con dulce eller arroz-doce give cremede og fremragende resultater.