Hvad er en Mangel Wurzel?
En mangel-wurzel, også kaldet Mangold-Wurzel, er en rodgrøntsag, der hovedsageligt bruges til dyrefoder. Folk er også i stand til at spise roden, især når den er relativt nyligt dyrket, da den har en tendens til at være lidt sødere. Mangel-wurzels blev først dyrket i det 18. århundrede for at fodre kvæg. De har en tendens til at være noget større end almindelige rødbeder og er rødgul i farve med grønne over jordblade. Når de spises af mennesker, dampes bladene generelt, og selve roden koges og skærer op eller moses som en kartoffel.
Roden kommer oprindeligt fra Tyskland, og Mangold oversætter til "roer", mens Wurzel betyder "rod." Mangel-wurzel trives typisk i jord, der er blevet godt komposteret og vandes regelmæssigt. Når disse forhold er opfyldt, bliver grøntsagens rødder bløde og fulde af smag. De er næringsrige og fyldt med vitaminer og antioxidanter. Mangel-wurzels kræver undertiden supplerende potash eller kalium for at maksimere deres afgrøde nuMbers.
Mangel-Wurzel har en tendens til at vokse bedre i lidt køligere klima, da rødderne kan rådne, når temperaturerne er for varme, som i tropiske klimaer. De kan undertiden tage op til fire eller fem måneder at modne og kan vokse op til 20 kg i vægt. Når de er klar til bordet, bliver de ofte makuleret og brugt i salater, juice og endda syltede. De kan også terninger og inkluderet i karry. Mangel-wurzel-frøene kan opbevares i et køleskab i op til tre år, før de mister deres friskhed.
Roetroden kan også bruges til at lave en sund tonic drink. Dette involverer typisk ingredienser såsom ingefær, appelsiner og mangel-wurzel. Roden er skrællet og skåret i tynde skiver og derefter strimlet gennem en juicer. Ingefæren tilsættes derefter, og frisk appelsinsaft hældes i saftprisen. Sammensætningen kan derefter hældes over isterninger for en forfriskende tonic.
aLSO kendt som "knaphedsroden", det er ret ens i smag til søde røde rødbeder. Bladene ligner spinat, efter at de er let dampet, og stænglerne af bladene ligner meget asparges i konsistens. De er kendt for at trives, når de dyrkes korrekt og kan producere en stor afgrøde.
Mangel-wurzel har en lang og nysgerrig historie. Det er skrevet om, fiktive karakterer er blevet opkaldt efter det, og i England er Mangel-Wurzel Hurling blevet en holdsport. Roden er også blevet brugt til at brygge øl.