Vad är en Mangel Wurzel?
En Mangel-Wurzel, även kallad Mangold-Wurzel, är en rotgrönsak som främst används för djurfoder. Människor kan också äta roten, särskilt när den är relativt nyvuxen eftersom den tenderar att vara lite sötare. Mangel-Wurzels odlades först under 1700-talet för att mata nötkreatur. De tenderar att vara något större än vanliga rödbetor och är rödgul i färg med gröna löv över marken. När de äts av människor är bladen i allmänhet ångade och själva roten kokas och skärs upp eller mosas som en potatis.
Roten kommer ursprungligen från Tyskland och Mangold översätter till "betor" medan Wurzel betyder "rot". Mangel-Wurzel trivs vanligtvis i jord som har komposterats väl och regelbundet vattnas. När dessa förhållanden uppfylls blir grönsakens rötter mjuka och fulla av smak. De är näringsrika och packade med vitaminer och antioxidanter. Mangel-Wurzels kräver ibland en kompletterande potash eller kalium för att maximera deras gröda numbers.
Mangel-Wurzel tenderar att bli bättre i något svalare klimat eftersom rötterna kan ruttna när temperaturen är alltför varma, som i tropiska klimat. De kan ibland ta upp till fyra eller fem månader att mogna och kan växa i upp till 20 kg i vikt. När de är redo för bordet är de ofta strimlade och används i sallader, juice och till och med inlagda. De kan också täras och inkluderas i curryer. Mangel-Wurzel-frönna kan förvaras i ett kylskåp i upp till tre år innan de förlorar sin friskhet.
Betroten kan också användas för att göra en hälsosam tonic dryck. Detta involverar vanligtvis ingredienser som ingefära, apelsiner och Mangel-Wurzel. Roten skalas och skärs i tunna skivor och strimlas sedan genom en juicer. Ingefära tillsätts sedan och färsk apelsinjuice hälls i juicepressen. Koncocionen kan sedan hällas över isbitar för en uppfriskande tonic.
aLSO känd som "knapphetsroten", den är ganska lik smak som söta röda rödbetor. Bladen liknar spenat efter att de har ångats lätt och bladens stjälkar liknar sparris i konsistens. De är kända för att trivas när de odlas korrekt och kan producera en stor gröda.
Mangel-Wurzel har en lång och nyfiken historia. Det har skrivits om, fiktiva karaktärer har fått sitt namn efter det, och i England har Mangel-Wurzel Hurling blivit en lagsport. Roten har också använts för att brygga öl.