Vad är Malida?

Malida är en traditionell desserträtt från Sydasien, nämligen Hyderabad-regionen i södra centrala Indien. Den består av deg tillverkad av torkad mjölk, socker, ghee och semolina infunderat med mandlar, cashewnötter eller andra nötter och smakämnen. Skålen är populär bland både de muslimska och hinduiska samhällena och serveras ofta vid högtider eller fester. Det kan också stavas Maleeda och är en av många traditionella regionala rätter från Hyderabad -området.

För att förbereda Malida behöver man ingredienser som bara finns i en internationell livsmedelsbutik. Dessa ingredienser inkluderar Semolina (ibland kallad Rava), Ghee och, valfritt, Rose Essence. Semolina, eller Rava, är ett litet hårt spannmål tillverkat av groddar och stärkelse av en vete växt. Det används i många bröd och spannmål. Ghee är en typ av klarat smör som används allmänt i sydasiatiska rätter. Rose Essence extraheras från rosanläggningen och används som en smaksättning i Malida.

khoya är en annan väsentlig ingredient. Detta är en mejeribaserad produkt som liknar strukturen som ricottaost men något torrare. Det kallas också ofta khoa och används i många sydasiatiska efterrättrecept. Det kan framställas från helmjölkpulver eller köpas i färdig form.

malida deg tillverkas genom att kombinera vete och ghee för att göra deg och sedan lägga till khoya och ägg för att uppnå önskad konsistens. Khoya rostas ofta i en stekpanna innan de läggs till degen. Efter att Malida är beredd är den garnerad med nötter eller andra ackompanjemang. Som ofta är fallet med traditionella recept finns det många sätt att göra Malida, och recept överförs ofta från generation till generation inom muslimska och asiatiska familjer.

Denna desserträtt är ett av många traditionella recept från Hyderabad -regionen i Indien. Hyderabad ligger i den södra centrala delen av Indien och har utvecklat FNIQUE -kulturella traditioner som inkluderar delar av hinduiska och muslimska påverkan, vilket återspeglar den starka närvaron av båda religionerna i Indien. Köket i Hyderabad förbereds ofta enligt vilken typ av händelse som hålls, vare sig det är ett bröllop, en begravning, en bankett eller en annan typ av samling. Andra traditionella hyderabadi -rätter inkluderar olika kött- och sås -sammansättningar, söta gröt och olika rätter med starka jordnöts- och kokosnötsmaker.