Co je Malida?
Malida je tradiční dezertní jídlo z jižní Asie, jmenovitě oblast Hyderabad v jižní centrální Indii. Skládá se z těsta vyrobeného ze sušeného mléka, cukru, ghí a polovin naplněné mandlemi, kešu nebo jinými ořechy a příchutěmi. Jídlo je populární mezi muslimskými i hinduistickými komunitami a často se podává na svátcích nebo večírcích. Může být také hláskován Maleeda a je jedním z mnoha tradičních regionálních jídel z oblasti Hyderabad. Tyto ingredience zahrnujímolinu (někdy nazývané Rava), ghee a volitelně, růžová esence. Semolina, neboli Rava, je malé, tvrdé zrno vyrobené z bakterií a škrobu pšenice. Používá se v mnoha chlebech a obilovin. GHEE je typ vyčištěného másla, který se široce používá v jihoasijských jídlech. Rose Essence je extrahována z rostliny růží a používá se jako aroma v Malidě.
Khoya je další základní ingredient. Jedná se o produkt založený na mléčných výrobcích, který má podobný texturu jako sýr Ricotta, ale mírně suchší. Často se také nazývá KHOA a používá se v mnoha jihoasijských dezertních receptech. Může být připraven z plnotučného mléčného prášku nebo zakoupen v hotové formě.
těsto Malida je vyrobeno kombinací pšenice a ghee, aby se těsto vyrobilo a poté přidala khoya a vejce, aby se dosáhlo požadované konzistence. Khoya je často pečená v pánvi před přidáním do těsta. Poté, co je Malida připravena, je ozdobena ořechy nebo jinými doprovody. Jak je tomu často u tradičních receptů, existuje mnoho způsobů, jak vyrobit Malidu, a recepty jsou často předávány z generace na generaci v muslimských a asijských rodinách.
Toto dezertní jídlo je jedním z mnoha tradičních receptů z indické oblasti Hyderabad. Hyderabad se nachází v jižní centrální části Indie a vyvinula seIque kulturní tradice, které zahrnují prvky hinduistických a muslimských vlivů, odrážejí silnou přítomnost obou náboženství v Indii. Kuchyně Hyderabad je často připravena podle typu konané události, ať už jde o svatbu, pohřeb, banket nebo jiný typ shromáždění. Mezi další tradiční pokrmy z Hyderabadi patří různá směs masa a omáčky, sladká kaše a různá jídla se silnou arašídovou a kokosovou chutí.