Wat is Malida?
Malida is een traditioneel dessertgerecht uit Zuid-Azië, namelijk de regio Hyderabad in Zuid-Centraal India. Het bestaat uit deeg gemaakt van gedroogde melk, suiker, ghee en griesmeel doordrenkt met amandelen, cashewnoten of andere noten en smaakstoffen. Het gerecht is populair bij zowel de moslim- als de hindoeïstische gemeenschappen en wordt vaak geserveerd op feesten of feesten. Het kan ook worden gespeld Maleeda en is een van de vele traditionele regionale gerechten uit het Hyderabad -gebied.
Om Malida te bereiden, heeft men ingrediënten nodig die alleen in een internationale supermarkt kunnen worden gevonden. Deze ingrediënten omvatten griesmeel (soms Rava genoemd), ghee en, optioneel, Rose Essence. Semolina, of Rava, is een klein, harde korrel gemaakt van de kiem en het zetmeel van een tarweplant. Het wordt gebruikt in veel brood en granen. Ghee is een soort verduidelijkte boter die veel wordt gebruikt in Zuid -Aziatische gerechten. Rose Essence wordt geëxtraheerd uit de rozenplant en wordt gebruikt als een smaakstof in Malida.
Khoya is een andere essentiële ingredient. Dit is een productgebaseerd product dat vergelijkbaar is in textuur met ricottakaas maar enigszins droger. Het wordt ook vaak Khoa genoemd en wordt gebruikt in veel recepten van Zuid -Aziatische dessert. Het kan worden bereid uit volle melkpoeder of worden gekocht in kant-en-klare vorm.
Malida -deeg wordt gemaakt door de tarwe en ghee te combineren om deeg te maken en vervolgens de khoya en eieren toe te voegen om de gewenste consistentie te bereiken. De Khoya wordt vaak geroosterd in een koekenpan voordat hij aan het deeg wordt toegevoegd. Nadat de Malida is voorbereid, wordt deze gegarneerd met noten of andere begeleidingen. Zoals vaak het geval is met traditionele recepten, zijn er veel manieren om Malida te maken, en recepten worden vaak doorgegeven van generatie op generatie binnen moslim- en Aziatische families.
Dit dessertgerecht is een van de vele traditionele recepten uit de regio Hyderabad in India. Hyderabad ligt in het zuidelijke centrale deel van India en heeft VN ontwikkeldIque culturele tradities die elementen van hindoe en mosliminvloeden omvatten, die de sterke aanwezigheid van beide religies in India weerspiegelen. De keuken van Hyderabad wordt vaak voorbereid volgens het soort evenement dat wordt gehouden, of het nu een bruiloft, een begrafenis, een banket of een ander soort bijeenkomst is. Andere traditionele Hyderabadi -gerechten zijn verschillende vlees- en sausbrouwsels, zoete pies en verschillende gerechten met sterke pinda- en kokosaroma's.