Hva er Malida?

Malida er en tradisjonell dessertrett fra Sør-Asia, nemlig Hyderabad-regionen i Sør-sentrale India. Den består av deig laget av tørket melk, sukker, ghee og semulina tilsatt mandler, cashewnøtter eller andre nøtter og smakstilsetninger. Retten er populær blant både muslimske og hinduistiske samfunn og serveres ofte på høytider eller fester. Det kan også staves Maleeda og er en av mange tradisjonelle regionale retter fra Hyderabad -området.

For å tilberede Malida, trenger man ingredienser som kanskje bare finnes i en internasjonal dagligvarebutikk. Disse ingrediensene inkluderer semulegryn (noen ganger kalt RAVA), Ghee og, valgfritt, Rose Essence. Semulina, eller Rava, er et lite, hardt korn laget av kimen og stivelsen til en hveteplante. Det brukes i mange brød og frokostblandinger. Ghee er en type avklart smør som er mye brukt i sørasiatiske retter. Rose Essence er hentet fra roseplanten og brukes som en smakstilsetning i Malida.

Khoya er en annen essensiell ingrediensent. Dette er et melkebasert produkt som ligner på tekstur som ricottaost, men litt tørrere. Det kalles ofte Khoa og brukes i mange sørasiatiske dessertoppskrifter. Det kan fremstilles av helmelkpulver eller kjøpes i ferdig form.

Malida deig er laget ved å kombinere hveten og ghee for å lage deig og deretter tilsette khoya og egg for å oppnå ønsket konsistens. Khoyaen stekes ofte i en stekepanne før de blir tilsatt deigen. Etter at Malida er forberedt, er den pyntet med nøtter eller andre akkompagnement. Som ofte er tilfelle med tradisjonelle oppskrifter, er det mange måter å lage Malida på, og oppskrifter blir ofte overført fra generasjon til generasjon innen muslimske og asiatiske familier.

Denne dessertretten er en av mange tradisjonelle oppskrifter fra Hyderabad -regionen i India. Hyderabad ligger i den sørlige sentrale delen av India og har utviklet FNIque kulturelle tradisjoner som inkluderer elementer av hinduistiske og muslimske påvirkninger, noe som gjenspeiler den sterke tilstedeværelsen av begge religioner i India. Matet til Hyderabad er ofte utarbeidet i henhold til den type begivenhet som holdes, enten det er et bryllup, en begravelse, en bankett eller en annen type samling. Andre tradisjonelle hyderabadi -retter inkluderer forskjellige kjøtt- og sausforvirringer, søte griser og forskjellige retter med sterke peanøtt- og kokosnøttsmaker.