Qu'est-ce que Malida?
Malida est un plat de dessert traditionnel d'Asie du Sud, à savoir la région de Hyderabad du centre-sud de l'Inde. Il est constitué de pâte à base de lait séché, de sucre, de ghee et de sémoline infusée d'amandes, de noix de cajou ou d'autres noix et arômes. Le plat est populaire parmi les communautés musulmanes et hindoues et est souvent servi lors de fêtes ou de fêtes. Il peut également être orthographié Maleeda et est l'un des nombreux plats régionaux traditionnels de la région de Hyderabad.
Pour préparer Malida, il faut des ingrédients qui ne peuvent être trouvés que dans une épicerie internationale. Ces ingrédients incluent la sémence (parfois appelée Rava), le ghee et, éventuellement, l'essence rose. Semolina, ou Rava, est un petit grain dur fabriqué à partir du germe et de l'amidon d'une plante de blé. Il est utilisé dans de nombreux pains et céréales. Le ghee est un type de beurre clarifié qui est largement utilisé dans les plats d'Asie du Sud. L'essence de rose est extraite de la rose et est utilisée comme arôme en Malida.
khoya est un autre ingrédi essentielent. Il s'agit d'un produit à base de produits laitiers qui est similaire en texture au fromage de ricotta mais légèrement plus sec. Il est également souvent appelé Khoa et est utilisé dans de nombreuses recettes de desserts sud-asiatiques. Il peut être préparé à partir de lait entier en poudre ou acheté sous forme de prêt à l'emploi.
La pâte Malida est fabriquée en combinant le blé et le ghee pour faire de la pâte, puis en ajoutant le khoya et les œufs pour obtenir la consistance souhaitée. Le khoya est souvent rôti dans une poêle avant d'être ajouté à la pâte. Une fois le Malida préparé, il est garni de noix ou d'autres accompagnements. Comme c'est souvent le cas avec les recettes traditionnelles, il existe de nombreuses façons de faire du Malida, et les recettes sont souvent transmises de génération en génération au sein des familles musulmanes et asiatiques.
Ce plat de dessert est l'une des nombreuses recettes traditionnelles de la région de Hyderabad en Inde. Hyderabad est situé dans la partie centrale sud de l'Inde et a développé l'ONULes traditions culturelles Ique qui incluent des éléments des influences hindoues et musulmanes, reflétant la forte présence des deux religions en Inde. La cuisine de Hyderabad est souvent préparée en fonction du type d'événement organisé, qu'il s'agisse d'un mariage, d'un enterrement, d'un banquet ou d'un autre type de rassemblement. Les autres plats traditionnels de Hyderabadi comprennent diverses concoctions de viande et de sauce, des bouillirs sucrés et divers plats avec de fortes saveurs d'arachide et de noix de coco.