Co to jest Malida?
Malida to tradycyjne danie deserowe z Azji Południowej, a mianowicie region Hyderabad w południowo-środkowych Indiach. Składa się z ciasta wykonanego z suszonego mleka, cukru, ghee i semoliny nasyconych migdałami, nerkowciami lub innymi orzechami i aromatami. Danie jest popularne zarówno wśród społeczności muzułmanów, jak i hinduskich i często jest podawane na ucztach lub imprezach. Można to również pisać Maneda i jest jednym z wielu tradycyjnych potraw regionalnych z obszaru Hyderabad.
Aby przygotować Malidę, potrzebuje składników, które można znaleźć tylko w międzynarodowym sklepie spożywczym. Składniki te obejmują Semolinę (czasami nazywaną Rava), ghee i opcjonalnie esencję różową. Semolina lub Rava to małe, twarde ziarno wykonane z zarodka i skrobi rośliny pszenicy. Jest stosowany w wielu chlebach i zbóż. Ghee to rodzaj klarowanego masła, który jest szeroko stosowany w potrawach z Azji Południowej. Esencja róży jest ekstrahowana z rośliny róży i jest używana jako aromat na Malidzie.
Khoya to kolejny niezbędny ingredient. Jest to produkt na bazie nabiału, który jest podobny do tekstury do sera Ricotta, ale nieco bardziej suchy. Jest często nazywany Khoa i jest używany w wielu przepisach na deser z Azji Południowej. Można go przygotować z proszku pełnego mleka lub kupić w gotowej formie.
Miasto Malida jest wytwarzane przez połączenie pszenicy i ghee, aby zrobić ciasto, a następnie dodanie khoya i jaj, aby osiągnąć pożądaną konsystencję. Khoya jest często pieczona na patelni przed dodaniem do ciasta. Po przygotowaniu Malidy jest ona przyozdobiono orzechami lub innymi dodatkami. Jak to często bywa w przypadku tradycyjnych przepisów, istnieje wiele sposobów na tworzenie Malidy, a przepisy są często przekazywane z pokolenia na pokolenie w ramach rodzin muzułmanów i azjatyckich.
To danie deserowe jest jednym z wielu tradycyjnych przepisów z Indii Hyderabad. Hyderabad znajduje się w południowej środkowej części Indii i opracował ONZIque Tradycje kulturowe, które obejmują elementy wpływów hinduskich i muzułmańskich, odzwierciedlając silną obecność obu religii w Indiach. Kuchnia Hyderabad jest często przygotowywana zgodnie z rodzajem zdarzenia, niezależnie od tego, czy jest to ślub, pogrzeb, bankiet, czy inny rodzaj spotkania. Inne tradycyjne potrawy Hyderabadi obejmują różne mikzulki mięsa i sosu, słodkie owocki i różne potrawy z mocnymi smakami orzeszków ziemnych i kokosowych.