Vad är morotstopp?

morot sylt är en typ av sylt som är gjord med morötter som bas. Även om tanken på en söt morotspridning kan verka udda, går morotstopp faktiskt bra med ett brett utbud av livsmedel, tack vare morötternas naturliga sötma. Maten är särskilt populär i Storbritannien, liksom morotchutney, en mer kryddig och zesty version. Vissa livsmedelsaffärer bär morotstopp, och det kan också göras hemma. Till skillnad från många andra konserver kräver inte morotstopp bearbetning i ett varmt vattenbad, även om det kommer att hålla längre om det bearbetas.

Basic morot sylt utnyttjar den naturliga sötma hos morötter, vilket gör dem ännu sötare med tillsats av socker och balanserar sötma med citrusjuice, som också fungerar som en konservering. Det är mycket lämpligt på rostat bröd och många bakverk, och det kan också serveras som en garnering eller sidorätt med saker som grillad och rostad kött. Sötheten hos morotstopp kompletterar smakfulla livsmedel mycket bra.

morot chutney använder mindre sötning och annonsDS -kryddor som vitlök, ingefära, chili, senapsfrön, koriander eller kummin, med vinäger som konserveringsmedel. Den har en mer tangy smak och parar bra med indiskt kök. Brittiska chutneys tenderar att använda mer söta kryddor som kanel och muskot, med tillägg som russin, medan indiska chutneys sträcker sig mer i smakrik riktning.

För att göra en enkel morotstopp, raspa upp fyra snitt av morötter och laga dem på medelhög värme med juicen och en citron, lime och apelsin. Tillsätt två till tre koppar socker, beroende på personlig smak, tillsammans med en halv tesked salt. Koka tills morötter är upphängda i en tjock sirap, som tar ungefär halv och timme. Ta bort från kaminen och packa i burkar för att bevara, eller bara lägg morotstoppet i en stor behållare och kyl den. Maten kommer att pågå i flera veckor i kylen. För en jämnare spridning, puré morotstoppet efter tillagning.

Om du vill ha en längre konservering och en som kommer att hålla sig ur kylen, montera obefläckat rena konserveringsburkar och tryck på morotstoppet i dem och lämnar ungefär en halv tum (lite över en centimeter) utrymme överst. Placera ett förvärmt lock på varje burk och skruva på konserveringsringen tills de bara är åtdragna. Fördjupa burkarna i kokande vatten i cirka 10 minuter, helst i ett konserveringsställ så att vatten kan cirkulera runt dem. Täck burkarna medan de bearbetas och ta sedan bort dem och låt dem svalna. Locken bör krökas inåt, vilket indikerar att burkarna har förseglats. Om inte, upparbeta morotstoppet och ät aldrig konserver av något slag från en burk med ett utbuktande lock, vilket indikerar en dålig tätning.