Hvad er gulerodstop?

Carrot Jam er en type marmelade lavet med gulerødder som base. Selvom tanken om en sød gulerodspredning kan virke underlig, går gulerodspil faktisk godt med en bred vifte af fødevarer takket være den naturlige sødme af gulerødder. Maden er især populær i Storbritannien, ligesom gulerodchutney, en mere krydret og zesty version. Nogle fødevarer bærer gulerodstop, og det kan også laves derhjemme. I modsætning til mange andre konserver kræver gulerodspjolling ikke behandling i et varmt vandbad, skønt det vil holde længere, hvis det er forarbejdet.

Grundlæggende gulerodspjælkemærkninger har den naturlige sødme af gulerødder, hvilket gør dem endnu sødere med tilsætning af sukker og afbalancering af sødmen med citrusjuice, der også fungerer som konserverativ. Det er meget velegnet til toast og mange kager, og det kan også serveres som en pynt eller sideskål med ting som grillet og ristet kød. Sødmen af ​​gulerodstop supplerer velsmagende fødevarer meget godt.

gulerodchutney bruger mindre sødning, og ADDS krydderier som hvidløg, ingefær, chili, sennepsfrø, koriander eller spisskummen med eddike som konserveringsmiddel. Det har en mere tangy smag og parrer godt med indisk køkken. Britiske chutneys har en tendens til at bruge flere søde krydderier som kanel og muskatnød med tilføjelser som rosiner, mens indiske chutneys spænder mere i den velsmagende retning.

For at lave en simpel gulerodstop skal du rive fire udskæringer af gulerødder og kog dem på medium varme med saften og glidning af en citron, kalk og orange. Tilsæt to til tre kopper sukker, afhængigt af personlig smag sammen med halvdelen teskefuld salt. Kog, indtil gulerødderne er ophængt i en tyk sirup, som vil tage omkring halvdelen og time. Fjern det fra komfuret og pak i krukker til konservering, eller læg bare gulerodspolet i en stor beholder og køl den. Maden varer i flere uger i køleskabet. For en glattere spredning, purér gulerodstop efter madlavning.

Hvis du vil have en længerevarende bevarelse, og en, der holder sig ude af køleskabet, skal du samle uplettede rene konservesglas og trykke på gulerodspil ind i dem, hvilket efterlader cirka en halv tomme (lidt over en centimeter) plads øverst. Placer et forvarmet låg på hver krukke, og skru konservesringen på, indtil de lige er strammet. Dyber glassene i kogende vand i cirka 10 minutter, ideelt i et konservesstativ, så vand kan cirkulere omkring dem. Dæk krukker, mens de behandles, og fjern dem derefter og lad dem afkøle. Lågene skal krumme indad, hvilket indikerer, at krukkerne er forseglet. Hvis ikke, oparbejd gulerodspil og spiser aldrig konserves af nogen art fra en krukke med et svulmende låg, hvilket indikerer en dårlig tætning.