Wat is een Mangel Wurzel?
Een Mangel-Wurzel, ook wel Mangold-Wurzel genoemd, is een wortelgroente die voornamelijk wordt gebruikt voor diervoeder. Mensen kunnen ook de wortel eten, vooral wanneer deze relatief nieuw wordt geteeld omdat het de neiging heeft een beetje zoeter te zijn. Mangel-Wurzels werden voor het eerst gegroeid in de 18e eeuw om vee te voeden. Ze zijn meestal iets groter dan gewone bieten en zijn roodachtig geel van kleur met groene bovengrondse bladeren. Wanneer ze door mensen worden gegeten, worden de bladeren over het algemeen gestoomd en wordt de wortel zelf gekookt en gesneden of gepureerd als een aardappel.
De wortel komt oorspronkelijk uit Duitsland en Mangold vertaalt zich naar "bieten", terwijl Wurzel "wortel" betekent. De Mangel-Wurzel gedijt meestal in de bodem die goed is gecomposteerd en regelmatig wordt bewaterd. Wanneer aan deze omstandigheden wordt voldaan, worden de wortels van de groente zacht en vol smaak. Ze zijn voedzaam en boordevol vitamines en antioxidanten. Mangel-Wurzels vereisen soms aanvullende potas of kalium om hun gewas te maximaliserenmbers.
Mangel-Wurzel wordt de neiging om beter te groeien in licht koelere klimaten omdat de wortels kunnen rotten wanneer de temperaturen overdreven warm zijn, zoals in tropische klimaten. Ze kunnen soms tot vier of vijf maanden duren om te rijpen en kunnen in maximaal 20 pond gewicht groeien. Als ze klaar zijn voor de tafel, worden ze vaak versnipperd en gebruikt in salades, sappen en zelfs ingelegeerd. Ze kunnen ook in blokjes worden gehouden en ook in curry's worden opgenomen. De Mangel-Wurzel-zaden kunnen maximaal drie jaar in een koelkast worden bewaard voordat ze hun frisheid verliezen.
De bietenwortel kan ook worden gebruikt om een gezond tonisch drankje te maken. Dit omvat meestal ingrediënten zoals gember, sinaasappels en Mangel-Wurzel. De wortel wordt geschild en in dunne plakjes gesneden en vervolgens versnipperd door een saps. De gember wordt vervolgens toegevoegd en vers sinaasappelsap in de sapplaard gegoten. Het brouwsel kan vervolgens over ijsblokjes worden gegoten voor een verfrissend tonicum.
aLo, bekend als de 'schaarsteswortel', is het vrij gelijkaardig in smaak met zoete rode bieten. De bladeren zijn vergelijkbaar met spinazie nadat ze licht gestoomd zijn en de stengels van de bladeren zijn vrij gelijkaardig aan asperges in consistentie. Het is bekend dat ze gedijen wanneer ze correct worden gecultiveerd en een groot gewas kunnen produceren.
De Mangel-Wurzel heeft een lange en nieuwsgierige geschiedenis. Het is geschreven over, er zijn fictieve personages daarna vernoemd en in Engeland is Mangel-Wurzel Hurling een teamsport geworden. De wortel is ook gebruikt om bier te brouwen.