O que é Putu Mayam?
Putu Mayam é uma comida de rua indiana popular que se originou do estado de Tamil. Sua aparência é como a de macarrão, muito parecida com o macarrão de vermicelli usado para pratos chineses. É melhor servido frio, juntamente com uma pequena quantidade de adoçante, tornando -o um bom café da manhã ou lanche durante dias quentes. Em inglês, Putu Mayam é conhecido como "tremonha de cordas". Servir alimentos na forma de macarrão pode não ter sido um conceito indiano original e pode ter vindo das influências chinesas quando os países asiáticos começaram a negociar. Tradicionalmente, o prato era servido como prato principal, acompanhado de viands, como carne e curry. Comer as tremonhas de barbante como um lanche foi uma ideia de crianças que adicionaram um pouco de açúcar ao macarrão.
O ingrediente principal do macarrão Putu Mayam é a farinha de arroz formada em massa, misturando -a com um pouco de leite de coco ou apenas água. No estado de Kerala, a Índia, os cozinheiros favorecem a farinha "Idiyappam", que vem do arroz não polido, dando à farinha uma cor mais marrom. A massa é então feita para passar por uma peneira que cria as cordas do macarrão. O peneirador era tradicionalmente uma cesta de vime, cujos buracos produzem o macarrão. As cordas seriam então colocadas horizontalmente em pilhas de cestas e passariam alguns minutos de vapor.
Fajol o macarrão na cesta permitiria que o aroma "amadeirado" fosse absorvido pelas cordas para obter mais sabor e fragrância. Uma folha de Pandan pode ser adicionada à água. Depois que o macarrão é cozido e resfriado por alguns minutos, o coco ralado ou dessecado pode ser adicionado como uma cobertura para dar mais textura ao prato. Para adoçar o Putu Mayam, os blocos de açúcar feitos de cana -de -açúcar ou coco serãoadicionado ao lado do macarrão. Uma maneira mais tradicional de servir o prato seria colocá -lo em uma folha de banana para facilitar o consumo sem a necessidade de uma colher e o garfo.
A popularidade do Putu Mayam levou a suas variações em vários países. Na Malásia, o prato é chamado de "Putu Pening", a última palavra que significa "placa pequena", já que o Putu malaio é cozido em pratos pequenos em vez de cestas. O PUTU não está na forma de macarrão, mas tem a forma de um bolo redondo, com o açúcar sentado dentro do bolo. A região de Penang na Malásia tem outra versão que usa sementes de mostarda adoçadas como acompanhamento para os bolos de arroz.