Was ist Putu Mayam?
Putu Mayam ist ein beliebtes indisches Street Food, das aus dem Bundesstaat Tamil stammt. Sein Aussehen ist wie das von Nudeln, sehr ähnlich wie die Vermicelli -Nudeln, die für chinesische Gerichte verwendet werden. Es wird am besten kalt serviert, zusammen mit einer kleinen Menge Süßstoff, was es an heißen Tagen zu einem guten Frühstück oder Snack macht. Auf Englisch ist Putu Mayam als "String -Hopper" bekannt. Das Servieren von Lebensmitteln in Form von Nudeln war möglicherweise kein ursprüngliches indisches Konzept und stammt aus den chinesischen Einflüssen, als asiatische Länder miteinander handeln. Traditionell wurde das Gericht als Hauptgericht serviert, begleitet von Beständungen wie Fleisch und Curry. Das Essen der Streichhäuser als Snack war eine Idee von Kindern, die den Nudeln etwas Zucker hinzufügten.
Der Hauptbestandteil der Putu -Mayamnudeln ist Reismehl, das durch Mischen mit etwas Kokosmilch oder nur Wasser in Teig gebildet wird. Im Bundesstaat Kerala, Indien, bevorzugen die Köche das Mehl „Idiyappam“, das aus unpoliertem Reis stammt und dem Mehl eine braunere Farbe verleiht. Der Teig wird dann dazu gebracht, durch einen Sifter zu gelangen, der die Nudelstränge erzeugt. Der Sifter war traditionell ein Rattankorb, dessen Löcher die Nudeln produzieren. Die Saiten würden dann horizontal auf Körbestapeln platziert und einige Minuten gedämpft.
Die Dampf der Nudeln im Korb würde es ermöglichen, das „holzige“ Aroma für mehr Geschmack und Duft in die Saiten aufzunehmen. Ein Pandanblatt kann ins Wasser hinzugefügt werden. Nachdem die Nudeln einige Minuten gekocht und abgekühlt wurden, können geriebene oder ausgetrocknete Kokosnuss als Belag hinzugefügt werden, um dem Gericht mehr Textur zu verleihen. Um den Putu -Mayam zu versüßen, werden Zuckerblöcke aus Zuckerrohr oder Kokosnuss bestehenNeben den Nudeln hinzugefügt. Eine traditionellere Art, das Gericht zu servieren
Die Popularität des Putu -Mayams hat zu seinen Variationen in mehreren Ländern geführt. In Malaysia heißt das Gericht „Putu Piring“, das letztere Wort bedeutet „kleine Teller“, da der malaiische Putu auf kleinen Tellern anstelle von Körben gekocht wird. Der Putu befindet sich nicht in Form von Nudeln, sondern ist stattdessen wie ein runder, flacher Kuchen geformt, wobei der Zucker im Kuchen sitzt. Die Region Penang in Malaysia hat eine andere Version, die gesüßte Senfsamen als Begleitung für die Reiskuchen verwendet.