プトゥ・マヤムとは何ですか？

Putu Mayamは、タミル州に由来する人気のあるインドのストリートフードです。その外観は、麺の外観のようなもので、中国料理に使用される春雨麺のようによく似ています。少量の甘味料とともに冷たく提供するのが最適で、暑い日にはおいしい朝食やおやつになります。英語では、Putu Mayamは「String Hoppers」として知られています。

マレー語では、 putu は「稲作」に翻訳されていますが、 mayam は「グレーティングココナット」として翻訳された「マヤン」という言葉に由来している可能性があります。麺の形で食べ物を提供することは、独創的なインドの概念ではなかったかもしれず、アジア諸国が互いに取引を始めたときの中国の影響から来たかもしれません。伝統的に、この料理はメインコースとして提供され、肉やカレーなどのViandを伴っていました。糸のホッパーをスナックとして食べることは、麺に砂糖を加えた子供たちからのアイデアでした。

プトゥマヤムヌードルの主な成分は、ココナッツミルクまたは単なる水と混合することにより、生地に生地に形成された米粉です。インドのケララ州では、料理人は「Idiyappam」小麦粉を支持します。これは、洗練されていないご飯から来て、小麦粉に茶色の色を与えます。次に、生地は麺の弦を作成するシフターを通過するように作られます。シフターは伝統的にラタンのバスケットであり、その穴は麺を生成していました。その後、弦はバスケットのスタックに水平に配置され、数分間蒸します。

バスケットに麺を蒸していると、「木質」の香りを弦に吸収して、より多くの風味と香りを得ることができます。パンダンの葉を水に加えることができます。麺を調理して数分間冷却した後、皿により多くの食感を与えるためにトッピングとしてグラートまたは乾燥したココナッツを追加できます。プトゥマヤムを甘くするために、サトウキビまたはココナッツで作られた砂糖ブロックは麺の横に追加されました。料理を提供するより伝統的な方法は、スプーンとフォークを必要とせずに消費を容易にするためにバナナの葉に置くことです。

プトゥ・マヤムの人気は、いくつかの国でその変動をもたらしました。マレーシアでは、皿は「プトゥピアリング」と呼ばれます。後者の言葉は、バスケットの代わりに小さなプレートで調理されているため、「小さなプレート」を意味します。プトゥは麺の形ではなく、代わりに丸い平らなケーキのような形をしており、砂糖はケーキの中に座っています。マレーシアのペナン地域には、ライスケーキの伴奏として甘いマスタードの種を使用する別のバージョンがあります。