Hva er en sandgryte?
En sandgryte er en leirgryte som har et grovt, ikke-glasert ytre og et glatt, glasert interiør. Begrepet "sandgryte" er en referanse til tekstur på det ytre av potten, i stedet for en kommentar til typen leire som brukes. Sandgryter brukes mye i kinesisk matlaging, og noen andre kulturer har en versjon av sandgryten for matlaging av leirgryter, en utrolig populær koketeknikk som er i bruk over hele verden.
Mange sandpotter har blitt forsterket med ledning for å sikre at de er spesielt solide. Potten har vanligvis et tettsittende lokk som noen ganger kan klemmes ned med ledning, og en til to håndtak, avhengig av stilen. Det glaserte innvendig Glasuren holder maten fuktig og smakfull når den koker, med luftehull i lokket slik at dampen kan rømme så thved potten eksploderer ikke. Mange kinesiske leirgryter serveres i selve sandpottene de er tilberedt i, og tilfører måltidseffektivitet betraktelig, da folk kan spise direkte fra gryten, hvis de ønsker det. Stews, karriretter og et bredt utvalg av andre retter kan tilberedes i en sandpotte.
Sandpotter er laget av lerleirer som har blitt avfyrt ved høy temperatur, noe som sikrer at de tåler betydelig varme på kjøkkenet. Retter tilberedt i en sandgryte kan bakes eller tilberedes på komfyren, og sandpotter kan også begraves i en ild for mer rustikk matlaging. Hvis sandpotten skal brukes i baking, er det en god idé å suge den og forvarme den i ovnen slik at den ikke vil sprekke fra varmesjokk. Tre-, silikon- eller plastutstyr anbefales for bruk med en sandpotte, da metallutstyr kan skade glasuren.
Hot sandpotter skal aldri plasseres på fliser, metall,eller kalde overflater, da disse kan forårsake en temperaturdifferensial som er betydelig nok til å sprekke potten. I stedet skal en sandpotte plasseres på en tre -dalbane eller et tykt håndkle for å la varmen forsvinne naturlig. Etter bruk kan sandpotter vaskes med varmt vann og omvendt til tørke. Bruken av såpe anbefales ikke, da det kan endre smaken av maten: for gjenstridige flekker, kan natron og en myk klut brukes til å skjule flekken bort uten å skade potten.