¿Qué es un relleno de salchicha?
Un llano de salchichas es una herramienta de cocina diseñada para ayudar a las personas a rellenar salchichas. Los rellenos de salchicha vienen en forma de rellenos independientes o como accesorios para molinillos de carne. En ambos casos, mantienen las carcasas de salchicha firmemente en su lugar mientras están llenos, e incluyen bielas que se utilizan para forzar lentamente las carnes de salchicha en las carcasas. Si desea hacer salchichas en casa, un relleno de salchichas es una herramienta imprescindible.
Las salchichas son carnes curadas que se realizan rellenando una mezcla de carnes y especias en una carcasa que lo mantiene bien encerrado. Dichas carcasas estaban hechas tradicionalmente de intestinos, aunque se pueden hacer carcasas modernas de una variedad de materiales. Una vez que las salchichas se rellenan, se pueden curar a través del secado, fumar o cocinar para que sean estables. Dependiendo del tipo de salchicha, es posible que la salchicha sea necesario cocinar antes de que se pueda consumir.
Algunas personas también disfrutan de una salchicha fresca, que generalmente se come dentro de unPocos días de ser hecho o congelado por hasta seis meses. La salchicha fresca tiene un sabor mucho más suave, lo que lo hace preferible para las personas que no están acostumbradas a las carnes curadas. También se puede hacer con ingredientes más diversos y potencialmente inestables, ya que el cocinero puede centrarse en el sabor en lugar de la preservación al hacer salchichas frescas.
Como uno podría imaginar, es extremadamente importante empacar bien la carne de salchicha, o la salchicha simplemente se desmoronará, desarrollará una forma extraña o cura de manera incorrecta. Si bien esto se puede hacer a mano con la ayuda de las herramientas de reaming, un relleno de salchichas es una herramienta mucho más eficiente para esta tarea. Para usar un relleno de salchichas, las personas colocan la carcasa y luego cargan sus carnes de salchicha mixtas en una tolva. Dependiendo de cómo se diseñe el relleno de salchicha, se manipula una manivela o palanca para empujar lenta pero firmemente la carne de salchicha a la carcasa, que se puede retorcer periódicamenteCree salchichas individuales, o dejen en forma de cuerda larga, dependiendo del estilo de salchicha que se esté haciendo.
La mayoría de los rellenos de salchichas son bastante fáciles de usar, y vienen con instrucciones, por si acaso. La parte importante del uso de un relleno de salchichas es la limpieza. Las carnes molidas son especialmente susceptibles a la contaminación, por lo que es muy importante limpiar un relleno de salchichas extremadamente bien, asegurando que ninguna bacteria no deseada u otros organismos permanezcan en el relleno. Idealmente, un llenador de salchichas se romperá, permitiendo a los cocineros frotar cada rincón y grieta, y en algunos casos un relleno de salchichas puede incluso ser seguro de lavavajillas. Si un relleno de salchicha no se puede ejecutar a través del lavavajillas, se recomienda un remojo de un fuerte antiséptico como el blanqueador.