¿Qué es un Schmear?
Un schmear en el sentido tradicional es el queso crema extendido en un bagel, con la palabra asociada particularmente con la cocina judía, aunque el bagel no es específicamente de origen judío. En términos más generales, las personas usan el término para referirse a cualquier tipo de propagación que se use con pan u otros alimentos, especialmente si involucra queso. Los productos empaquetados comercialmente a veces se venden como "Schmears", y las personas también pueden preparar la suya en casa.
Los bagels simples con Schmears son un bocadillo rápido popular en algunas regiones del mundo, y la ciudad de Nueva York es particularmente famosa por sus ofertas basadas en bagels. Se puede crear una comida más abundante haciendo un sándwich de bagel con un schmear y ingredientes como lox, un tipo de pescado preservado, junto con cebollas, tomates, alcaparras, encurtidos y otros ingredientes. Los sándwiches de bagel se venden en muchos delis y se pueden hacer frescos a pedido para un cliente o recogidos en forma empaquetada en delis con opciones de autoservicio.
Esta palabraes de orígenes yiddish y se cree que se deriva de la raíz de "frotis" o "grasa". Si bien el Schmear tradicional está hecho de queso crema simple, no es raro encontrar quesos cremas mezclados con ingredientes como cebolla, alcaparras, hierbas, encurtidos, frutas, pimientos y otros ingredientes para crear un Schmear con sabor. Muchas panaderías ofrecen a los clientes una opción entre varias opciones de queso crema con sabor cuando piden un bagel con un Schmear.
Los quesos de crema con sabor son muy fáciles de hacer en casa, para las personas que desean hacer sus propios Schmears. El queso crema liso se puede mezclar con los ingredientes de elección en un procesador de alimentos o a mano. También se pueden usar otros quesos, como Mascarpone. Hacer un Schmear en el hogar suele ser menos costoso que comprar una propagación empaquetada y brinda a las personas más control sobre los ingredientes, lo que puede ser importante para las personas con alergias u otras dietéticaspreocupaciones.
La mantequilla, la mayonesa y otros tipos de diferenciales también pueden considerarse Schmears, junto con opciones veganas como quesos de soja y propagaciones a base de nueces. Esta palabra también ha adquirido una connotación de argot, en el sentido de "todo el trato" o "toda la propagación". Las personas también pueden usar el término para referirse a un grupo de artículos relacionados que van juntos, al igual que Schmears va con bagels. Las variaciones de la jerga en esta palabra se ven más comúnmente en comunidades con una influencia judía.