Qu'est-ce qu'un schmear?
Un schmear au sens traditionnel est le fromage à la crème répandu sur un bagel, le mot étant associé en particulier à la cuisine juive, bien que le bagel ne soit pas spécifiquement d'origine juive. Plus généralement, les gens utilisent le terme pour désigner tout type de tartinade qui sera utilisé avec du pain ou d'autres aliments, surtout s'il implique du fromage. Les produits emballés commercialement sont parfois vendus comme des «schmears», et les gens peuvent également préparer le leur à la maison.
Les bagels simples avec Schmears sont une collation rapide populaire dans certaines régions du monde, la ville de New York étant particulièrement célèbre pour ses offres à base de bagel. Un repas plus copieux peut être créé en faisant un sandwich au bagel avec un schmear et des garnitures telles que LOX, un type de poisson conservé, ainsi que des oignons, des tomates, des câpres, des cornichons et d'autres ingrédients. Les sandwichs à bagel sont vendus dans de nombreux charcuteries et peuvent être fabriqués frais pour commander pour un client ou ramassés sous forme emballée chez Delis avec des options en libre-service.
Ce motest d'origine yiddish et serait dérivé de la racine de «frottis» ou de «graisse». Bien que le schmear traditionnel soit fabriqué à partir de fromage à la crème nature, il n'est pas rare de trouver des fromages à la crème mélangés à des ingrédients comme les oignons, les câpres, les herbes, les cornichons, les fruits, les poivrons et d'autres ingrédients pour créer un schmear aromatisé. De nombreuses boulangeries offrent aux clients un choix entre plusieurs options de fromage à la crème aromatisée lorsqu'ils commandent un bagel avec un schmear.
Les fromages à la crème aromatisée sont très faciles à faire à la maison, pour les personnes qui veulent faire leurs propres schmears. Le fromage à la crème nature peut être mélangé avec les ingrédients de choix dans un robot culinaire ou à la main. D'autres fromages, tels que le mascarpone, peuvent également être utilisés. Faire un schmear à la maison est généralement moins coûteux que d'acheter une propagation emballée et offre aux gens plus de contrôle sur les ingrédients, ce qui peut être important pour les personnes allergiques ou autres régime alimentairespréoccupations.
Le beurre, la mayonnaise et d'autres types d'écarts peuvent également être considérés comme des schmears, ainsi que des options végétaliennes telles que les fromages de soja et les écarts à base de noix. Ce mot a également acquis une connotation d'argot, dans le sens de «toute l'accord» ou de «toute la propagation». Les gens peuvent également utiliser le terme pour désigner un groupe d'articles connexes qui vont ensemble, tout comme les schmears vont avec les bagels. Les variations de l'argot sur ce mot sont plus courantes dans les communautés ayant une influence juive.