¿Qué es una sartén?
Una sartén es un trozo de horno diseñado para usar en los bollos y otros productos horneados en forma de cuña, como el pan de maíz y la polenta. El uso de una bandeja de bollos asegura que los bollos tengan un tamaño uniforme, y mantenga los fondos y los lados de los bollos tiernos mientras la parte superior se doran. Dado que también puede duplicarse como una sartén de pan de maíz, una sartén es algo razonablemente útil para tener alrededor de la cocina. Muchas tiendas de suministros de cocina venden sartenes, y también se pueden pedir a través de minoristas en línea.
Un bollo clásico es triangular porque la masa con el bollo generalmente se implementa en un círculo y luego se corta en octavos. Los ricos y escamosos pasteles son muy populares entre los tés británicos y escoceses, especialmente cortados por la mitad y vestidos con crema coagulada, mermelada u otras conservas. Tradicionalmente, los bollos se han preparado en una plancha o en el horno, con muchos cocineros que prefieren bollos preparados para el horno. Sin una sartén, los bollos tienden a dorarse a lo largo de Sides, y también pueden desarrollar fondos dorados.
Una buena sartén se construye a partir de un material sólido como el esmalte o el hierro fundido, y tiene una serie de moldes triangulares para masa o masa. El metal sólido distribuye el calor de manera uniforme a lo largo de los bollos, pero también evita que se vuelvan demasiado marrones o se quemen, ya que el metal se calienta lentamente. Después de que los bollos terminen de hornear, se pueden dar una vuelta de la bandeja para el bollo y sobre una rejilla para que se enfríen, o se pueden servir calientes y humeantes, típicamente en una canasta forrada de tela. Las sartenes más baratas usan metales de estaño o más delgados, y pueden hacer que los bollos se quemen, especialmente si un panadero está desatento.
Para hacer bollos básicos, tamizar dos tazas de harina, un cuarto de taza de azúcar, cuatro cucharaditas de polvo de hornear, una media cucharadita de sal y una cucharadita de bicarbonato de sodio. En un tazón aparte, mezcle un huevo, una taza de suero de leche, 4 cucharadas de derretido pero derretido peroter, y hasta una media taza de frutas o nueces secas. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. Use una cuchara grande para soltar montículos de masa en una sartén engrasada.
Deje que la masa se asienta un poco, empujándola para llenar los moldes en la bandeja del bollo si es necesario. Cepille la parte superior de los bollos con una mezcla de leche y huevo, y espolvoree con azúcar, lo que creará una corteza crujiente dulce. Hornee a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius) durante 12-15 minutos, o hasta que la parte superior se haya dorado. El suero de leche le da a estos bollos una textura picante y compleja que puede mejorarse en gran medida mediante la rejilla de limón o la ralladura de naranja en los ingredientes húmedos antes de mezclar.