Hvad er en scone pan?
En scone -pande er et stykke bageware, der er designet til brug i fremstilling af scones og andre kileformede bagværk som cornbread og polenta. Brug af en scone -pan sikrer, at scones er ensartet størrelse og holder bunden og siderne af scones ømme, mens toppen bliver gyldenbrune. Da det også kan fungere som en cornbread -pande, er en scone -pande en rimelig nyttig ting at have omkring køkkenet. Mange køkkenforsyningsbutikker sælger scone -pander, og de kan også bestilles via onlineforhandlere.
En klassisk scone er trekantet, fordi scone dej normalt rulles ud i en cirkel og derefter skåret i ottedele. De rige, flassende kager er meget populære blandt britiske og skotske te, især skåret i halvdelen og klædt med koaguleret fløde, marmelade eller andre konserver. Traditionelt er scones blevet forberedt enten på en bageplade eller i ovnen, hvor mange kokke foretrækker ovnforberedte scones. Uden en scone -panes, og de kan også udvikle gyldne bundbund.
En god scone -pande er bygget af et fast materiale som emalje eller støbejern og har en række trekantede forme til dej eller dej. Det faste metal fordeler varme jævnt gennem scones, men forhindrer dem også i at dreje for brun eller brændende, da metallet opvarmes langsomt. Når scones er færdig med at bage, kan de tipes ud af scone -panden og på et rack for at køle af, eller de kan serveres varmt og dampende, typisk i en klud foret kurv. Billigere scone -pander bruger tin- eller tyndere metaller, og de kan få scones til at brænde, især hvis en bager er uopmærksom.
For at lave basale scones, silter to kopper mel sammen, en kvart kop sukker, fire teskefulde bagepulver, halvdelen af teskefuld salt og en kvart teskefuld bagepulver. Pisk sammen et æg, en kop kødmælk i en separat skålter, og op til en halv kop tørret frugt eller nødder. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og bland, indtil de lige er kombineret. Brug en stor ske til at droppe hauger af dejen i en olieret scone pan.
Lad dejen slå sig lidt ud og skubbe den til at fylde formene i scone -panden om nødvendigt. Børst toppen af scones med en mælk- og ægblanding, og drys med sukker, som skaber en sød knitrende skorpe. Bages ved 400 grader Fahrenheit (204 grader celsius) i 12-15 minutter, eller indtil toppe er blevet gyldenbrune. Kødmælken giver disse scones en tangy, kompleks struktur, der kan forbedres i høj grad ved at rive citron eller orange zest ind i de våde ingredienser inden blanding.