Hvad er Pear Chutney?
Pear Chutney er en krydderi, der tilføjer en række sammenvævede lag af smag, når de serveres ved siden af kød, fjerkræ eller fisk. Der er lige så mange pærechutney -variationer, som der er kokke, der skaber dem. Blandingen af søde og syrlige smag er fælles for alle pærechutneys, men ingredienserne, der bidrager til disse smag, er utallige.
friske pærer er langt bedre end deres konserverede eller frosne kusiner til forberedelse af chutney. Den subtile smag af friske pærer såvel som den fastere struktur resulterer i chutney, der ikke kun smager godt, men som tilbyder mere interessante strukturer. Friske pærer mister ikke deres form, hvis chutney er dåse eller frosset til senere brug.
, mens enhver form for pære kan bruges til chutney, dem med fastere kød, såsom bosc pærer, opretholder deres integritet under madlavningsprocessen bedre end blødere, såsom bartletter. Den træagtige kerne og frø fjernes i alle typer pærechutney. Nogle kokke lader huden være tændt; andre foretrækkerFor at skrælle huden væk, før tilberedningsprocessen begynder.
Mange pærechutney -opskrifter antyder at kombinere pærer med en anden frugt, oftest æbler. Imidlertid kan ferskner, mangoer eller anden kødfuld frugt bruges. Mange opskrifter inkorporerer tørrede kirsebær, rosiner eller andre tørrede frugter også.
Pear Chutney tilberedes i mange forskellige typer køkkener. De kan serveres som en salsa, eller koges og anstrenges eller pureres i en sød-og-sour-sauce. Nogle regioner foretrækker pærechutney, der er meget sød, mens andre tilføjer chili, paprika eller cayenne for at tilføje varme.
Frugten simmes sammen med eddike og en slags sødestof, indtil den ønskede tykkelse er nået. Mens mange typer pærechutney bruger destilleret eller æble cider eddike, eksperimenterer eventyrlystne kokke med andre typer eddike for at skabe pærechutney, der virkelig er unik. Brunt sukker, melasse eller agavesirup kanbruges i stedet for krystalsukker. Hvis chutney med lavt sukker er ønsket, kan der bruges kunstige sødestoffer eller stevia.
Tilsætning af løg, hvidløg eller ingefær giver chutney et velsmagende fundament. En høj note kan tilføjes med citron, kalk, orange zest eller en klemme af citrusjuice. Usædvanlige pærechutneys kan tilberedes ved hjælp af vanilje- eller hasselnødekstrakt. Nødder, såsom valnødder eller cashewnødder, er også velkomne tilføjelser. For en virkelig unik smag kan kinesisk 5-spice-pulver bruges i stedet for paprika eller andre urter eller krydderier.