Vad är Pear Chutney?

päronchutney är ett smaktillsats som lägger till en mängd sammanvävda smaker när de serveras bredvid kött, fjäderfä eller fisk. Det finns lika många päronchutneyvariationer som det finns kockar som skapar dem. Mingling av söta och tårta smaker är vanligt för alla päronchutneys, men ingredienserna som bidrar till dessa smaker är otaliga.

Färska päron är mycket överlägsna för sina konserverade eller frysta kusiner för chutneyberedning. Den subtilare smaken av färska päron såväl som den fastare strukturen resulterar i chutney som inte bara smakar bra utan som erbjuder mer intressanta strukturer. Färska päron förlorar inte sin form om chutneyen är konserverad eller frusen för senare användning.

medan någon typ av päron kan användas för chutney, de med fast kött, såsom Bosc -päron, upprätthåller deras integritet under matlagningsprocessen bättre än mjukare, till exempel Bartletts. Den träiga kärnan och frön avlägsnas i alla typer av päronchutney. Vissa kockar lämnar huden på; andra föredrarFör att skala bort huden innan tillagningsprocessen börjar.

Många päronchutneyrecept föreslår att man kombinerar päron med en annan frukt, oftast äpplen. Persikor, mango eller annan köttig frukt kan dock användas. Många recept innehåller torkade körsbär, russin eller andra torkade frukter också.

päronchutney är beredd i många olika typer av kök. De kan serveras som en salsa eller kokta och ansträngda eller renas till en söt-surs sås. Vissa regioner föredrar päronchutney som är väldigt söt, medan andra lägger till chili, paprika eller cayenne för att lägga till värme.

Frukten simmas tillsammans med vinäger och någon typ av sötningsmedel tills önskad tjocklek har uppnåtts. Medan många typer av päronchutney använder destillerad eller äppelcidervinäger, experimenterar äventyrliga kockar med andra typer av vinäger för att skapa päronchutney som verkligen är unik. Brunt socker, melass eller agave sirap kananvändas i stället för kristallsocker. Om chutney med låg socker önskas kan konstgjorda sötningsmedel eller stevia användas.

Tillägget av lök, vitlök eller ingefära ger chutneyen en smakrik grund. En hög ton kan läggas till med citron, lime, apelsinskal eller en pressning av citrusjuice. Ovanliga päronchutneys kan framställas med vanilj eller hasselnötekstrakt. Nötter, som valnötter eller cashewnötter, är också välkomna tillägg. För en verkligt unik smak kan kinesiskt 5-kryddpulver användas i stället för paprika eller andra örter eller kryddor.