Co to jest chutney?
Chutney gruszki jest przyprawą, która dodaje wiele przeplatanych warstw smaku, gdy podawano obok mięsa, drobiu lub ryb. Istnieje tyle różnych wariantów chutneya gruszki, ile tworzą je kucharze. Mingling słodkich i cierpkich smaków jest wspólne dla wszystkich chutneysów gruszki, ale składniki, które przyczyniają się do tych smaków, są niezliczone.
Świeże gruszki są znacznie lepsze od ich kuzynów w puszkach lub mrożonych kuzynach do przygotowania chutney. Subtelniejszy smak świeżych gruszek, a także mocniejsza konsystencja powodują chutney, która nie tylko smakuje dobrze, ale oferuje ciekawsze tekstury. Świeże gruszki nie stracą formy, jeśli chutney jest w puszkach lub zamrożony do późniejszego użycia.
Podczas gdy każdy rodzaj gruszki można użyć do chutney, osoby o mocniejszym ciele, takie jak gruszki BOSC, utrzymują swoją integralność podczas procesu gotowania lepiej niż miękkie, takie jak bartlety. Drewniany rdzeń i nasiona są usuwane we wszystkich rodzajach chutney gruszki. Niektórzy kucharze zostawiają skórę; inni woląOdrywać skórę przed rozpoczęciem procesu gotowania.
Wiele przepisów na chutney gruszki sugeruje łączenie gruszek z innym owocem, najczęściej jabłek. Można jednak użyć brzoskwinek, mango lub innych mięsistych owoców. Wiele przepisów zawiera również wysuszone wiśnie, rodzynki lub inne suszone owoce.
Posiłek gruszki jest przygotowywany w wielu różnych rodzajach kuchni. Można je podawać jako salsa, gotowane i napięte lub pure w słodko-źródło sosu. Niektóre regiony wolą chutney gruszki, który jest bardzo słodki, podczas gdy inne dodają Chili, Paprika lub Cayenne, aby dodać ciepło.
Owoce są gotowane na wolnym ogniu wraz z octem i pewnym rodzajem słodzika, aż do osiągnięcia pożądanej grubości. Podczas gdy wiele rodzajów chutney gruszek używa octu destylowanego lub jabłkowego, pełne przygód kucharze eksperymentują z innymi rodzajami octu, aby stworzyć gruszkę, która jest naprawdę wyjątkowa. Brązowy cukier, melasa lub syrop agawybyć używane zamiast cukru kryształowego. Jeśli pożądany jest chutney o niskiej zawartości cukru, można zastosować sztuczne słodziki lub stewia.
Dodanie cebuli, czosnku lub imbiru nadaje chutneyowi pikantne fundamenty. Wysoką nutę można dodać z cytryną, limonką, skórką pomarańczową lub ściskanie soku cytrusowego. Niezwykłe chutneys gruszki można przygotować za pomocą ekstraktu waniliowego lub orzechowego. Orzechy, takie jak orzechy orzechowe lub nerkowce, są również mile widzianymi dodatkami. Aby uzyskać naprawdę wyjątkowy smak, zamiast papryki lub przypraw można zastosować chiński proszek 5-spinowy w papryce lub innych ziół lub przyprawach.