Hva er Pear Chutney?

Pear chutney er et krydder som tilfører et mangfold av sammenvevd smakslag når det serveres ved siden av kjøtt, fjærkre eller fisk. Det er like mange pærechutneyvariasjoner som det er kokker som skaper dem. Mingling av søte og terte smaker er vanlig for alle pære chutneys, men ingrediensene som bidrar til disse smakene er utallige.

Ferske pærer er langt overlegen enn sine hermetiske eller frosne søskenbarn for chutney -forberedelse. Den subtile smaken av friske pærer så vel som den fastere tekstur resulterer i chutney som ikke bare smaker godt, men som gir mer interessante teksturer. Ferske pærer vil ikke miste formen hvis chutney er hermetisert eller frosset til senere bruk.

Mens hvilken som helst type pære kan brukes til chutney, opprettholder de med fastere kjøtt, for eksempel Bosc Pears, integriteten under kokeprosessen bedre enn mykere, for eksempel Bartletts. Den woody kjernen og frøene fjernes i alle typer pærechutney. Noen kokker lar huden være på; andre foretrekkerå skrelle huden bort før kokeprosessen begynner.

Mange pærechutney -oppskrifter foreslår å kombinere pærer med en annen frukt, oftest epler. Imidlertid kan fersken, mango eller annen kjøttfull frukt brukes. Mange oppskrifter har også tørket kirsebær, rosiner eller annen tørket frukt.

Pear chutney er utarbeidet i mange forskjellige typer kjøkken. De kan serveres som salsa, eller kokes og anstrenges, eller pures i en søt og sur saus. Noen regioner foretrekker pærechutney som er veldig søt, mens andre legger til chili, paprika eller cayenne for å tilsette varme.

Frukten småkoke sammen med eddik og en slags søtningsmiddel til ønsket tykkelse er nådd. Mens mange typer pærechutney bruker destillert eller eplecidereddik, eksperimenterer eventyrlystne kokker med andre typer eddik for å lage pærechutney som virkelig er unik. Brunt sukker, melasse eller agave sirup kanbrukes i stedet for krystallsukker. Hvis lavsugar chutney er ønsket, kan kunstige søtstoffer eller stevia brukes.

Tilsetning av løk, hvitløk eller ingefær gir Chutney et velsmakende grunnlag. En høy merknad kan tilsettes med sitron, kalk, oransje glede eller en klem med sitrusmaw. Uvanlige pære chutneys kan tilberedes ved hjelp av vanilje- eller hasselnøttekstrakt. Nøtter, som valnøtter eller cashewnøtter, er også velkomne tillegg. For en virkelig unik smak kan kinesisk 5-krydderpulver brukes i stedet for paprika eller andre urter eller krydder.