¿Qué es Pear Chutney?
El chutney de pera es un condimento que agrega una multitud de capas de sabor entrelazadas cuando se sirve junto a carne, aves o pescado. Hay tantas variaciones de chutney de pera como cocineros que las crean. La mezcla de sabores dulces y agrio es común a todos los chutneys de pera, pero los ingredientes que contribuyen a esos sabores son innumerables.
Las peras frescas son muy superiores a sus primos enlatados o congelados para la preparación de chutney. El sabor más sutil de las peras frescas, así como la textura más firme, dan como resultado un chutney que no solo sabe bien sino que ofrece texturas más interesantes. Las peras frescas no perderán su forma si la chutney está enlatada o congelada para su uso posterior.
Si bien cualquier tipo de pera se puede usar para chutney, aquellos con carne más firme, como las peras Bosc, mantienen su integridad durante el proceso de cocción mejor que las más suaves, como Bartletts. El núcleo leñosos y las semillas se eliminan en todo tipo de chutney de pera. Algunos cocineros dejan la piel puesta; Otros prefierenPara despegar la piel antes de que comience el proceso de cocción.
Muchas recetas de chutney de peras sugieren combinar peras con otra fruta, más comúnmente manzanas. Sin embargo, se pueden usar duraznos, mangos u otra fruta carnosa. Muchas recetas incorporan cerezas secas, pasas u otras frutas secas también.
La chutney de pera se prepara en muchos tipos diferentes de cocinas. Se pueden servir como salsa, o cocinados y tensos, o en puré en una salsa dulce y sour. Algunas regiones prefieren la chutney de pera que es muy dulce, mientras que otras agregan chile, pimentón o cayena para agregar calor.
La fruta se avaño junto con vinagre y algún tipo de edulcorante hasta que se alcance el grosor deseado. Si bien muchos tipos de chutney de pera usan vinagre destilado o de manzana, los cocineros aventureros experimentan con otros tipos de vinagre para crear chutney de pera que sea verdaderamente único. El azúcar morena, la melaza o el jarabe de agave puedenser utilizado en lugar de azúcar cristal. Si se desea chutney de bajo azúcar, se pueden usar edulcorantes artificiales o stevia.
La adición de cebolla, ajo o jengibre le da a la chutney una base salada. Se puede agregar una nota alta con limón, lima, ralladura de naranja o un apretón de jugo cítrico. Las chutneys de pera inusuales se pueden preparar usando el extracto de vainilla o avellana. Las nueces, como nueces o anacardos, también son adiciones bienvenidas. Para un sabor verdaderamente único, se puede usar polvo chino de 5 especias en lugar de pimentón u otras hierbas o especias.