Co je hruška Chutney?

Perus Chutney je koření, které přidává množství propletených vrstev chuti, když se podávají vedle masa, drůbeže nebo ryb. Existuje tolik variací kaštanů hrušek, kolik je kuchaři, kteří je vytvářejí. Míchání sladkých a koláčových příchutí je společné pro všechny hrušky, ale složky, které přispívají k těmto příchutím, jsou nespočetné.

Čerstvé hrušky jsou mnohem lepší než jejich konzervované nebo zmrazené bratranci pro přípravu chutney. Jemnější příchuť čerstvých hrušek a pevnější struktura má za následek chutney, který nejen chutná, ale také nabízí zajímavější textury. Čerstvé hrušky neztratí svou podobu, pokud je chutney konzervovaný nebo zmrazený pro pozdější použití.

Zatímco jakýkoli typ hrušky lze použít pro chutney, ty s pevnějším masem, jako jsou boscové hrušky, udržují svou integritu během procesu vaření lépe než měkčí, jako jsou bartlety. Woody jádro a semena jsou odstraněna ve všech typech hrušky. Někteří kuchaři nechávají pokožku; Ostatní dávají přednostOdloupněte pokožku před zahájením procesu vaření.

Mnoho receptů na hrušky s kabelem navrhuje kombinovat hrušky s jiným ovocem, nejčastěji jablky. Lze však použít broskve, manga nebo jiné masité ovoce. Mnoho receptů zahrnuje sušené třešně, rozinky nebo jiné sušené ovoce.

Chutney se připravuje v mnoha různých typech kuchyní. Mohou se podávat jako salsa, vařené a napjaté nebo se čistit do sladké a soupravy. Některé regiony dávají přednost hrušku, který je velmi sladký, zatímco jiné přidávají chili, papriku nebo kajenskou, aby přidali teplo.

Ovoce je vařeno spolu s octem a nějakým typem sladidla, dokud není dosaženo požadované tloušťky. Zatímco mnoho typů hruškových chutney používá destilovaný nebo jablečný ocet, dobrodružní kuchaři experimentují s jinými typy octa, aby vytvořili hruškový chutney, který je skutečně jedinečný. Hnědý cukr, melasa nebo agave sirup můžebýt použit namísto krystalového cukru. Pokud je požadován chutney s nízkým obsahem cukru, lze použít umělá sladidla nebo stevia.

Přidání cibule, česneku nebo zázvoru dává chutney slané základ. Vysokou notu lze přidat s citronem, vápnem, oranžovou kůrou nebo stiskem citrusové šťávy. Neobvyklé hrušky Chutneys lze připravit pomocí vanilkového nebo lískového extraktu. Vítaná přírůstky jsou také ořechy, jako jsou vlašské ořechy nebo kešu. Pro skutečně jedinečnou chuť lze čínský 5 koření namísto papriky nebo jiných bylin nebo koření použít.