Co je to pánev?
Pána je kus pečeť, který je určen pro použití při výrobě koláčků a jiného pečeného zboží ve tvaru klínu, jako je kukuřičný chléb a polenta. Použití pánve Scone zajišťuje, že koláčky jsou rovnoměrně velikosti, a udržuje dna a boky koláčků jemné, zatímco vrcholy se zbarví zlatohnědou. Protože se také může zdvojnásobit jako pánev kukuřice, je pánev na koláčku přiměřeně užitečnou věcí, kterou má kolem kuchyně. Mnoho obchodů s kuchyňskými zásobami prodává pánve Scone a lze je také objednat prostřednictvím online prodejců. Bohaté, šupinaté pečivo jsou velmi oblíbené u britských a skotských čajů, zejména nakrájených na polovinu a oblečené s sraženou krémem, marmeládou nebo jinými konzervacemi. Tradičně byly koláčky připraveny buď na roštu nebo v troubě, přičemž mnoho kuchařů upřednostňuje koláčky připravené na troubu. Bez pánve na koláčce mají koláčky tendenci zhnědnout podél Sides a mohou také vyvinout zlaté dna.
Dobrá pánev je postavena z pevného materiálu, jako je smalt nebo litina, a má řadu trojúhelníkových forem pro těsto nebo těsto. Pevný kov distribuuje teplo rovnoměrně po koláčkách, ale také jim brání v tom, aby se příliš zhnědly nebo hoří, protože kov se pomalu zahřívá. Poté, co jsou koláčky provedeny pečení, mohou být nakloněny z pánve a na stojan, aby vychladli, nebo je mohou být podávány teplé a napařování, obvykle v košíku lemovaném látkou. Levnější pánve Skone používají cín nebo tenčí kovy a mohou způsobit spálení koláčků, zejména pokud je pekař nepozorný.
Chcete -li vytvořit základní koláčky, prosilovat dva šálky mouky, čtvrt cukru na čtvrt šálku, čtyři lžičky prášku na pečivo, jednu polovinu lžičky soli a čtvrtinu lžičky nabytí soda. V samostatné misce rozšlehejte jedno vejce, jeden šálek podmáslí, 4 polévkové lžíce roztaveného, aleter, a až do poloviny šálku sušeného ovoce nebo ořechů. Nalijte mokré ingredience do suchých ingrediencí a promíchejte, dokud se nekombinují. Použijte velkou lžíci k odhoďte kopce těsta do naolejované pánve.
Nechte těsto trochu usadit a v případě potřeby jej tlačit, aby vyplnilo formy na pánvi. Vrcholy koláčků kartáčujte směsí mléka a vajec a posypte cukrem, který vytvoří sladkou praskající kůru. Pečte při 400 stupních Fahrenheit (204 stupňů Celsia) po dobu 12-15 minut, nebo dokud vrcholy nezbavily zlatohnědou. Podmáslí dává těmto koláčkám pikantní, složitá textura, kterou lze před mícháním výrazně vylepšit mřížkou citronu nebo oranžové kůry do mokrých ingrediencí.