O que é chutney de pera?

chutney de pêra é um condimento que adiciona uma infinidade de camadas de sabor entrelaçadas quando servidas ao lado de carne, aves ou peixes. Existem tantas variações de chutney de pêra quanto cozinheiras que as criam. A mistura de sabores doces e azedos é comum a todos os chutneys de pêra, mas os ingredientes que contribuem para esses sabores são inumeráveis.

Peras frescas são muito superiores aos primos enlatados ou congelados para a preparação do chutney. O sabor mais sutil de peras frescas, bem como a textura mais firme, resultam em chutney que não apenas têm um gosto bom, mas que oferece texturas mais interessantes. As peras frescas não perderão a forma se o chutney for enlatado ou congelado para uso posterior. O núcleo lenhoso e as sementes são removidos em todos os tipos de chutney de pêra. Alguns cozinheiros deixam a pele ligada; outros preferemPara retirar a pele antes do início do processo de cozimento.

Muitas receitas de chutney de pêra sugerem combinar peras com outra fruta, mais comumente maçãs. No entanto, pêssegos, mangas ou outras frutas carnudas podem ser usadas. Muitas receitas incorporam cerejas secas, passas ou outras frutas secas também.

O chutney de pêra é preparado em muitos tipos diferentes de cozinha. Eles podem ser servidos como salsa, cozidos e tensos, ou purê em um molho doce e fonte. Algumas regiões preferem o chutney de pêra que é muito doce, enquanto outras adicionam pimenta, páprica ou pimenta de Caiena para adicionar calor.

A fruta é cozida junto com vinagre e algum tipo de adoçante até que a espessura desejada seja atingida. Enquanto muitos tipos de chutney de pêra usam vinagre destilado ou maçã, os cozinheiros aventureiros experimentam outros tipos de vinagre para criar chutney de pêra que seja verdadeiramente único. Açúcar mascavo, melaço ou xarope de agave podeser usado no lugar de açúcar cristalino. Se o chutney de baixo açúcar for desejado, adoçantes artificiais ou estévia podem ser usados.

A adição de cebola, alho ou gengibre dá ao chutney uma base saborosa. Uma nota alta pode ser adicionada com limão, limão, raspas de laranja ou um aperto de suco cítrico. As chutneys incomuns de pêra podem ser preparadas usando o extrato de baunilha ou avelã. Nozes, como nozes ou caju, também são bem -vindas. Para um sabor verdadeiramente único, o pó chinês de 5 especiarias pode ser usado no lugar de páprica ou outras ervas ou especiarias.