¿Qué es un robin de mar?
Los peces escorpaeniformes que alimentan el fondo, los robos de mar se caracterizan por grandes aletas pectorales y un sabor similar al pez espía o los monjes. Miembros de la familia Triglidae, los peces también son conocidos como Searobins. Firma pero tierno, el Robin de Sea se puede usar en una variedad de recetas de mariscos.
Robins de mar lleva el nombre de su movimiento en forma de pájaro. Mientras nadan, las aletas del pez simulan un pájaro en vuelo mientras se abren y cierran, como las alas. Un robin de mar puede ser varios tonos de color diferentes, desde el marrón rojo hasta el gris, con varias manchas o manchas de negro. Estos peces, que pueden crecer hasta 16 pulgadas (41 centímetros) de longitud, también pueden contar con coloración de amarillo, blanco o naranja pálido en áreas de sus cuerpos.
La mayoría de los robins de mar se pueden encontrar a lo largo de las costas de América del Norte, particularmente en el área de Carolina del Sur. Conocido como peces ásperos, o peces basura, los robins de mar generalmente se descartan o se usan como captura incidental cuando se atrapan con otros peces. Un pez abundante, el Robin del mar ha sidoGardado como una plaga, ya que a menudo come el cebo destinado a otros peces comerciales. Para atrapar a propósito, se pueden usar robos de mar, se pueden usar trozos de carne de pescado, como búnker o caballa. Los señuelos de pesca generalmente no funcionan tan bien para atrapar este pez.
Como muchas poblaciones de peces disminuyen, los pescadores han recurrido al Robin del mar como una captura alternativa. Se pueden usar como sustituto de otros peces, como Rascasse o Scorpionfish, en recetas tradicionales. Aunque es un filete óseo, el robin de mar puede ser sabroso cuando se cocina con suficientes especias, como ajo y sal, o con migas de pan. Se pueden hornear, asar a la parrilla, ahumarse, fritos o prepararse en la mayoría de los otros estilos de cocción de pescado típicos.
Al preparar un robin de mar, es necesario quitar los huesos para crear el mejor plato posible. Después de cortar detrás de la cabeza, el cuchillo debe cortar el pez de la columna vertebral a la cola. Piel todo el pescado, luego recorte tÉl visible huesos, como las costillas del pez. En el centro del pescado hay otra fila de huesos que deben cortarse, dejando dos cortes triangulares de cuatro pulgadas (10 centímetros) de carne para usar en la cocción. Antes de cocinar, los filetes deben enjuagarse y secarse.
Si no se prepara adecuadamente, los robins de mar pueden ser secos y duros. Se pueden usar en recetas de estofado de buillabaisse, junto con varias verduras, como papas, tomates y cebollas. El ajo, el hinojo, el azafrán y la pimienta de cayena a menudo se usan para saborear el estofado.
Otra sabrosa receta con el pescado se conoce como Sea Robin Cakes. Una libra de carne de robin de mar se puede microondas con leche para crear una textura tierna. Luego se cubre con una mezcla de galletas, pimienta roja y verde, salsa picante, salsa de Worcestershire, un huevo, mayonesa, mostaza y cualquier otro condimento deseado, y luego fritos en ambos lados.