Cos'è un pettirosso da mare?

Pesci scoreniformi alimentari in fondo, i robini di mare sono caratterizzati da grandi pinne pettorali e un gusto simile al pesce oca o al pesce monaco. Membri della famiglia Triglidae, i pesci sono anche noti come serobine. Serve ma tenero, il Robin marino può essere utilizzato in una varietà di ricette di frutti di mare.

I pettili di mare sono nominati per il loro movimento simile a un uccello. Durante il nuoto, le pinne del pesce simulano un uccello in volo mentre si aprono e si chiudono, come le ali. Un vagone di mare può essere diverse tonalità di colore, dal marrone rosso al grigio, con diversi punti o macchie di nero. Questi pesci, che possono crescere fino a 16 pollici (41 centimetri) di lunghezza, possono anche presentare una colorazione giallo pallido, bianco o arancione nelle aree dei loro corpi.

La maggior parte dei pettirossi si trova lungo le coste del Nord America, in particolare nell'area della Carolina del Sud. Conosciuti come pesci ruvidi o pesci spazzatura, i pettirossi di mare vengono generalmente scartati o usati come catture d'accesso quando catturati con altri pesci. Un pesce abbondante, il mare è stato re.Garded come un parassita, poiché spesso mangia l'esca destinata ad altri pesci commerciali. Per catturare intenzionalmente i pettili di mare, si possono usare pezzi di carne di pesce, come bunker o sgombro. Le esche per la pesca in genere non funzionano altrettanto bene per catturare questo pesce.

Di quanto molte popolazioni di pesci si riducono, i pescatori si sono rivolti al Robin di mare come cattura alternativa. Possono essere usati come sostituti di altri pesci, come rascasse o pesce scorpione, nelle ricette tradizionali. Sebbene un filetto osseo, il pettirosso può essere gustoso quando cotto con spezie sufficienti, come aglio e sale o con pangrattato. Possono essere cotti, grigliati, affumicati, fritti o preparati nella maggior parte degli altri tipici stili di cottura del pesce.

Quando si prepara un pettirosso, è necessario rimuovere le ossa per creare il miglior piatto possibile. Dopo aver tagliato dietro la testa, il coltello dovrebbe tagliare il pesce dalla spina dorsale alla coda. Pelle l'intero pesce, quindi tagliare tHa ossa visibili, come le costole del pesce. Durante il centro del pesce ci sono un'altra fila di ossa che dovrebbero essere tagliate, lasciando due tagli triangolari di carne da quattro pollici (10 centimetri) da usare in cucina. Prima di cucinare, i filetti dovrebbero essere sciacquati ed essiccati.

Se non adeguatamente preparato, i robini di mare possono essere asciutti e difficili. Possono essere usati nelle ricette di stufato di Bouillabaisse, insieme a varie verdure, come patate, pomodori e cipolle. L'aglio, il finocchio, lo zafferano e il pepe di Cayenna sono spesso usati per aromatizzare lo stufato.

Un'altra gustosa ricetta con il pesce è conosciuta come Sea Robin Cakes. Una libbra di carne di Robin di mare può essere microonde con latte per creare una consistenza tenera. È quindi coperto con una miscela di cracker, pepe rosso e verde, salsa piccante, salsa Worcestershire, uovo, maionese, senape e qualsiasi altro condimento desiderato, e poi fritto su entrambi i lati.