¿Qué es un SFENJ?
sfenj son donas que son un plato conocido vendido por muchos vendedores ambulantes marroquíes. Disfrutado de desayuno o refrigerio de té por jóvenes y viejos, las recetas difieren ligeramente entre los cocineros, pero comparten el hecho de que la masa no está endulzada y no contiene leche ni huevos. Generalmente se disfrutan mientras aún están calientes y se comen con té de menta, una bebida marroquí tradicional.
Los ingredientes básicos utilizados para hacer sfenj son harina, levadura, sal y agua. La levadura se disuelve en agua tibia y los ingredientes secos se tamizan en un tazón. Se hace un hueco en el medio de los ingredientes secos donde el líquido se agrega lentamente y se mezcla. La mezcla se puede hacer usando una cuchara o las manos. La masa resultante debe ser relativamente pegajosa y no permitir la configuración.
La masa SfenJ luego se deja de pie durante al menos tres horas para permitir que la levadura se levante, aunque algunos cocineros dejan la mezcla en la nevera durante la noche. La masa debería haberse duplicado para triplicar en tamaño una vez que el síST ha aumentado completamente, y debe ser ligero y lleno de burbujas de aire.
sfenji está frito en aceite muy caliente. Para evitar que se adhieran, las manos del chef deben estar húmedas mientras divide la masa en secciones del tamaño de una ciruela que luego se aplanan ligeramente y el dedo se empuja para hacer una forma de rosquilla. Se cocinan hasta que estén doradas y crujientes en el exterior y luego se retiran del aceite y se colocan sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
vendedores callejeros de todo Marruecos y otros países del norte de África venden SFENJ, recién salido del Frier. Utilizan brochetas para eliminar las rosquillas del aceite y sirven de inmediato. Algunas personas sumergen el Sfenj recién cocinado y ligeramente enfriado en azúcar normal o glaseado, convirtiendo el plato sabroso en un delicioso dulce.
.Hay muchas variaciones en la receta básica que incluye SFENJ con sabor a naranja. En esta receta, el jugo de naranja se agrega al bateter. Las rosquillas recién cocinadas se sumergen en azúcar en polvo y ralladura de naranja. Estos son muy fragantes y a menudo se sirven en ocasiones especiales o en días de vacaciones.
Más comúnmente el ritual de comer SFENJ, ya sea para el desayuno o como un refrigerio, se acompaña de beber una bebida caliente. Marruecos es conocido tanto por su café fuerte y fragante y té de menta en gafas pequeñas y decoradas.